Без шоколад без какао - Обсерватория за храни

шоколад

Ако какаото свърши или стане много скъп, шоколад, един от любимите продукти на французите ще се превърне в луксозна храна.

Ние не го правим шоколад без какао, подходящо напомни на главния изпълнителен директор на групата Barry Callebaut, световен лидер в продуктите на шоколадова основа. Докато шоколадовият панаир се провежда в Париж, големите професионалисти от сектора (Barry Callebaut, Nestlé, Unilever, Mars ...) умножават алармиращите съобщения за рисковете от недостиг на какао и неизбежното покачване на цените. Според вестник Les Echos, цената на какаото е скочила с 50% за една година и големи марки като Mars (Mars bar, Twix, Snickers, M&M's ...) вече са увеличили цената на своите сладкарски изделия със 7 до 8%.

Китайски и бразилски

Шоколадовите лакомства могат да станат все по-скъпи. Емоция за по-голямата част от френските потребители, които са го превърнали в своя ежедневен легален „наркотик“. Участва в напрежението на пазара на какао, появата на нови потребителите Китайци, бразилци ... които откриха страст към шоколада и започнаха да оказват натиск върху пазара. За четири до пет години търсенето постоянно надвишава предлагането. Вярно е, че офертата от негова страна не е в отлична форма. Производството достига максимум от малко над 4,1 - 4,3 милиона тона годишно.

Стареене на какаови дървета

Западна Африка (Кот д'Ивоар, Гана в по-голямата си част), която доставя 70% от какаото в света, не е в състояние да увеличи производството си. Малките производители, които живеят в голяма бедност, се отказаха от култура, която изискваше много труд и внесоха твърде малко (около 1,3 евро на килограм), за да се преориентират към каучуковото дърво или палмово масло, четири пъти по-изгодно. Добивът от насажденията (в момента 400 до 500 кг от хектар) ще трябва да се утрои (или дори шесткратно), за да стане активността отново привлекателна. Но насажденията са в жалко състояние, оборудването почти не съществува. Какаовите дървета стареят и нападат от вредители.