Без пудинг, без кола - DER SPIEGEL 521977
Какво и колко трябва да ядат децата и юношите, за да поддържат нормалното си тегло? И как можете да се отървете от излишните килограми безрисково и без глад?
Статия като PDF
Във връзка с телесното си тегло, малките деца консумират повече енергия от тийнейджърите: децата през първите три години от живота имат 80 калории на килограм нормално тегло всеки ден, докато 14-годишните се справят само с 50 калории на килограм.
Докато децата удвояват теглото си на възраст между три и девет години, енергийните им нужди се увеличават само с около 60 процента: от средно 960 на 1560 калории на ден. През 14-ата година от живота необходимата енергия е около 2000, през 18-тата е максимум 3000 до 3500 калории - момчетата трябва да ядат повече от момичетата, живите и спортни деца повече от диваните.
Професор Вернер Дроуз от Дортмундския изследователски институт за детско хранене е определил как трябва да бъде съставена правилната детска храна за хора с нормално тегло. Според Droese десет до 15 процента от дневните калории трябва да бъдат под формата на протеини (месо, риба, мляко), 30 до 35 процента под формата на мазнини (масло, маргарин, растително масло) и около 50 процента като въглехидрати (хляб, захар) ще.
По този начин препоръчва Droese. Дневната дажба на протеини трябва да се състои от половината животински (наденица, яйца, сирене) и половината растителен протеин (зеленчуци, бобови растения, картофи).
Също така е препоръчително да сервирате най-много 50 процента от въглехидратните калории чисти под формата на бял хляб, захар или пудинг; другата половина, така че Droese. трябва да се включи в смесена диета с черен хляб, грис или овесени ядки.
Освен това, казва изследователят по хранене, трябва да се внимава приемът на храна да бъде разпределен оптимално през деня - на общо пет хранения. Около 25 процента от дневните калории трябва да идват от закуска, десет процента от лека закуска сутрин, 30 процента от обяд, още десет процента от следобедна закуска и 25 процента от вечеря.
При деца с нормално тегло, както подчертава Droese, не е необходимо стриктно да се придържате към хранителния план. Във всеки случай, кривата на апетита при децата варира значително през седмицата; Погледнато за по-дълъг период от време, обаче, приемът на храна на детето остава изключително постоянен - следователно, според Droese, е излишно временно налагане на нормални порции на деца, които не желаят да ядат.
Прекомерно хранените деца, от друга страна, трябва да се научат на хранителна дисциплина - което, разбира се, не бива да гладува: професор Дроуз и неговият персонал са изготвили „хранителен график за детето с наднормено тегло“, в който са изброени разнообразни и подробни рецепти за 21 дни с по пет хранения *.
В постния график на Droese с точни калорийни числа за всяка отделна съставка на рецептата - маслото до голяма степен се заменя с маргарин, кобилите и сухарите се заменят с хрупкав и пълнозърнест хляб, пудингът се заменя с кварк или кисело мляко. Дебелите хора, които се лекуват по този начин, се хранят с по-малко калории от преди, но не е нужно да правят без риба, месо, захар, колбаси или топено сирене изцяло.
Но месото трябва да се пече на скара или да се готви във фолио за печене, ако е възможно, зеленчуците на пара или на пара. Използвайте пестеливо подправки, особено сол; Вместо черен пипер или червен пипер, кулинарните билки трябва да направят ястията по-приятни. За Droese е важно диетичната храна да не разваля апетита на дебелите деца.
Все още им е позволено да пият обилно: измерено по телесно тегло, децата се нуждаят от три пъти повече течност, отколкото възрастните; обаче, диетата на Droese забранява сладки напитки като кола или лимонада.
Професорът приема, че първите успехи от нежната постна диета често се появяват най-рано след няколко месеца. От децата, предупреждава той, не може да се очаква да изпълняват принудителна диета; следователно лечението на преяждане на деца изисква "преди всичко търпение".
* Да се поръча от "Института за здравно образование в провинция Северен Рейн-Вестфалия", Август-Клоц-Щрасе 34, 516 Дюрен.