Без промяна на апетита в "нежелана храна" в Америка - компания - FAZ
Каква би била закуската без корнфлейкс на Kellogg’s? За поколения американци посягането към огромна кутия с често сладки зърнени продукти на Kellogg е сутрешен ритуал. През следващия ден те бяха придружени от марките на големите хранителни компании. Дали супа от консерва Campbell за между тях или ястие от паста Kraft вечер. Всичко това имаше доста приемлив вкус, беше практично и какво точно има в продуктите, обикновено не представляваше допълнителен интерес. Такива хранителни навици отговарят на имиджа на американците като любители на нездравословна „нездравословна храна“. Високият дял на хората с наднормено тегло в населението подчертава, че това не е просто предразсъдък. И накрая, това е домът на McDonald’s и други вериги за бързо хранене, чиито менюта са пълни с калории с високо съдържание на мазнини.
Но сега корпорациите, на които американците имат право да служат толкова дълго, се чувстват отхвърлени. Компании като Kellogg, Kraft или McDonald’s се борят с огромни трудности у дома. Сред американците започна промяна в сърцето, която вече не се ограничава само до хипстъри, които са любители на кейла. Налице е ново осъзнаване на храненето. Това, което е промишлено преработено и изпомпвано с консерванти, е все по-подозрително за мнозина. Потребителите ценят свежестта и автентичността, намират съставки с неразбираеми имена. Това е развитие, което идва главно от младите хилядолетия.
Храната мултинационална противодейства на недоверието
Последиците за традиционните компании са сериозни. През последните няколко години те загубиха милиарди продажби от нововъзникващите по-малки доставчици. Бизнесът на Kellogg за закуска драстично отслабна, като наскоро компанията преразгледа своите дългосрочни прогнози надолу. Kraft и McDonald’s също са измъчвани от спада на продажбите и са сменили ръководството. Изпълнителният директор на производителя на супи Кембъл наскоро трезво заяви, че големите производители се противопоставят на „нарастващото недоверие“ към потребителите.
Отвращението към масовите доставчици се усеща и от напълно различни части на хранителната индустрия, например пивоварните групи, които губят пазарен дял от по-малките компании и техните така наречени „занаятчийски“ бири. Партньорите в търговията на дребно реагират, като намалят теглото на утвърдените марки в техните магазини. При спешни случаи много производители намаляват разходите и намаляват работната си сила. Kraft се съгласи на сливане с производителя на кетчуп Heinz. То не дойде от позиция на сила.
Винаги е имало диети, особено в Америка. Но настоящите промени в хранителните навици не се свеждат само до поддържането на стройност. За много американци нискокалоричното съдържание вече не е продажна точка, ако смятат, че съставките на даден продукт са под въпрос. Това може да се види в намаляващата популярност на нискокалорични и изкуствени подсладители на газирани напитки като Coca-Cola и Pepsi. Индра Ноои, главен изпълнителен директор на производителя на Pepsi Pepsico, е на загуба, що се отнася до промяната в манталитета. Потребителите сега са по-объркани от всякога, каза тя наскоро. Клиентите са готови например да купуват продукти с високо съдържание на захар или мазнини, ако стоките са органично произведени без генно инженерство.
Появява се нова стартираща сцена
Толкова много американци са променили определението си за здравословна диета, което прави бизнеса по-сложен за индустрията. Индустриалните и ресторантьорските вериги реагират бързо с нови инициативи. McDonald’s например обяви, че скоро ще спре да използва месо от пилета в Америка, които са били лекувани с антибиотици. Производителят на шоколад Hershey обеща да се ограничи в бъдеще до "прости" и "лесно разбираеми" съставки. Много корпорации изкупуват новопоявили се по-малки компании, чиито продукти се харесват на здравната аудитория. Правейки това, разбира се, те предприемат балансиращ акт, тъй като не искат да пренебрегват напълно традиционните си марки. Тъй като традиционните масово произвеждани стоки обикновено носят по-високи маржове на печалба от продуктите, чиито съставки трябва да отговарят на по-строги изисквания.
Хранителните гиганти не могат да разчитат, че промяната в хранителните навици ще бъде просто мода. За тях е изгряла епоха, в която те трябва да се борят за своята значимост. В същото време желанието на потребителите за алтернативи на масово произвежданите индустриални стоки също предлага повече възможности за нови доставчици. Всъщност в индустрията се разви оживена стартираща сцена, която дори привлича инвеститори от Силициевата долина. Старата структура на властта е под въпрос, за голямо разочарование на големите корпорации. Бизнесът с храни в Америка стана много по-интересен.