Без мая, няма проблем! Направете мая сама - толкова е лесно; с! BAYERN 3
Изображение: dpa/picture-union/BAYERN 3
Обикновено получавате прясна мая във всеки супермаркет за няколко цента, но по времето на Корона рафтовете с дрожди са коренно празни. Маята е новата тоалетна хартия;-) Все още можете да си вземете мая тук и там в интернет - но на лунни цени. Решението: Просто го направете сами! Ето две рецепти. Експресен вариант. И един за хора с времето.
„Бърза“ мая - произведена от пшенична бира
Да, да, да - трябва да пиете бира, ние го знаем. Но има само 100 грама, които трябва да "жертвате" за домашната си мая. И хубавото: маята е готова за употреба само след една нощ. Не става по-бързо.
- запечатваща бутилка, например бутилка със сода
- 100 г (не мл!) Хладка бяла мая с бира, за предпочитане естествено мътна
Вземете бутилка, сварете я, напълнете я с бирата, след това добавете брашното и накрая захарта. Затворете всичко хубаво, разклатете го добре - и оставете да престои 15 часа на стайна температура. Готово! Във вашата рецепта за хляб или пица просто замествате прясната мая с бирена мая - и оставяте 100 ml течност.
Мая за много пациента
Ако искате да приготвите маята си без бира или просто имате повече време, тогава можете да опитате и тази рецепта за мая с вода - прясна мая от бутилката, така да се каже!
- Мейсън буркан или бутилка, вместимост 1,5 литра
- 1 литър хладка вода
- 2 фурми - или други сушени плодове, несулфурирани (!)
Сварете бурканчето или бутилката на зидарите. Внимание: Производството на дрожди създава газове в бутилката. Затова не избирайте бутилката твърде малка!
Сега поставете водата и захарта в бутилката, запечатайте чашата и разклатете, докато захарта се разтвори напълно. Сега се добавят сулфурираните сушени плодове (напр. Фурми).
Затворете бутилката и я оставете да престои една седмица на топло място (28-30 градуса) - разклащайте я два пъти всеки ден и я отваряйте за кратко, за да могат да излязат излишните газове. Накрая извадете фурмите и имате вода с мая. Какво правите с вода от мая сега? За рецепти за хляб или пица замествате нормалната течност (вода) с вода с мая. В противен случай пригответе тестото както обикновено и го оставете да втаса за една нощ.
Кратко обобщение
Направете мая сама - много е лесно. Или с бира - или с несулфурирани плодове. Така че ако нямате под ръка мая или тя е разпродадена, просто направете своята мая - ето рецептата.