Без глутен vs.
Gлутеранска диета се счита за новата диетична тенденция от Америка, където много хора, страдащи от непоносимост към глутен, вероятно ще поклатят глави. Имаме експерти по хранене проф. Д-р. Holtheimer попита за безглутеновата тенденция и сравни безглутеновите продукти с хранителните стойности на нормалните храни, създаде хранителна таблица за вас и събра още няколко съвета .
Какво представлява глутенът и в кои храни се среща?
Глутенът става такъв, когато се смеси с вода Лепилен протеин, това гарантира, че печени продукти като хляб и кифлички не се разпадат. Това е протеин, който е лепилото за съставките.
Най-често глутенът влиза Торти, хляб, брашно и други сладкиши, тестени изделия, а също и малцови напитки пред. Но глутенът може да се скрие и в корнфлейкс, готови ястия, кетчуп или шоколад.
Бихте ли искали това Глутенова диета тествайте така Не ядете храни, които съдържат глутен. Говорете за въглехидратите, доколкото е възможно. Ето защо тази форма на диета често се сравнява с диетата с ниско съдържание на въглехидрати.
Но внимавай: не всички храни, в които се казва, че не съдържат глутен, са автоматично и без въглехидрати! За безглутенови продукти ориз, царевично или елдово брашно често се използват като заместител и, за съжаление, често не могат да се сравняват с истински хляб или сладкиши по отношение на вкуса. Освен това продуктите без глутен често се различават значително по цена от оригинала.
Можете без глутен, независимо дали сте принудени да оставите глутена навън по здравословни причини (целиакия) или просто искате да го използвате като звездите, за да отслабнете, може да възникне дефицит на желязо и дефицит на витамин D и K.
Тези въглехидрати съдържащи Храната не съдържа глутен: Зеленчуци, ориз, царевица, картофи и плодове.
4 въпроса към проф. Д-р мед. Волфганг Холтмайер, експерт по безглутеново хранене
1. Междувременно „диета без глутен“ се популяризира от звезди като Гуинет Полтроу. Какво правите от него?
Диета без глутен помага на хората, които страдат от непоносимост към глутен, да живеят без симптоми. Глутенът по никакъв начин не е вреден за здравите хора. Ако глутенът се избягва и губи, това се дължи най-вече на пропускането на хляба и сладкишите, тъй като въглехидратите например също се елиминират. По мое мнение, следователно изглежда ненужно като здрав човек да мине без глутен, особено след като това също означава да се ограничите изключително много. Има много други начини, които са по-подходящи за отслабване и също са здравословни.
2. Как възниква непоносимостта към глутен (цьолиакия) и кои са първите признаци?
Непоносимостта към глутен може да възникне внезапно и на всяка възраст. Симптомите са широки, т.е. те могат да бъдат от всякакъв вид и следователно не са толкова лесни за тълкуване. Те варират от умора, затруднена концентрация, главоболие и болки в тялото до гадене, повръщане, коремна болка и диария. Ако се появят тези симптоми, препоръчително е да се консултирате с лекар и да бъдете изследвани за непоносимост към глутен. Трябва да се отбележи, че това
Оплакванията могат да възникнат и спорадично и поради това причината често се разпознава само много късно.
3. Какви видове непоносимост към глутен има?
Има три вида непоносимост към глутен: алергия към пшеница и целиакия
Чувствителност към глутен. При алергия към пшеница тялото реагира на тази при пшеницата
съдържащи протеини и причинява алергични реакции. Целиакия, от друга страна, е трайна непоносимост към глутен и води до възпаление на тънките черва и също така причинява трайно увреждане. Третата форма е чувствителността към глутен, която все още не е проучена. Проблемът е, че досега тя може да бъде разпозната само чрез диагноза за изключване и следователно засегнатите определено трябва да се консултират с лекар.
4. Как са се променили статистическите данни с течение на времето?
Броят на хората, страдащи от непоносимост към глутен, се е увеличил неимоверно през последните години. В Германия има около 400 000 души, които страдат от цьолиакия. Тук обаче има голям брой нерегистрирани случаи, тъй като много от тях не успяват да разпознаят, че имат непоносимост към глутен. Някои хора също не приемат симптомите сериозно и затова не търсят медицинска помощ.