Без глутен - опасна тенденция - RunAustria
Все повече бегачи се хранят без глутен. Според проучване от САЩ с почти 1500 разпитани спортисти, 41% от изследваните лица са се въздържали от храни, съдържащи глутен. Дори броят на тестваните да не е представителен за екстраполация, отклонението от реалността е огромно. Броят им е около 41 пъти по-висок от средния дял на хората, страдащи от целиакия в американското общество (почти 1% от хората в Германия също страдат от целиакия, бележка). Между 5 и 10% от населението на САЩ имат непоносимост или чувствителност. Високият диапазон на колебания на тази оценка се дължи на факта, че леките непоносимости често изобщо не се диагностицират.
Висока пропорция на непрофесионална самодиагностика
Глутенът е адхезивен протеин, който се намира в много зърнени култури. Ако има непоносимост, стомашно-чревният тракт се атакува по опасен начин. Целиакия е заболяване, което показва симптоми на алергия в комбинация с автоимунно заболяване. Безглутеновата диета е от съществено значение за пациентите.
Само 13% от субектите от цитираното проучване разчитат на безглутенова диета по медицински причини. Има опасения: 57% от изследваните лица, които се хранят без глутен, са диагностицирали непоносимост към глутен според оценката на въпросниците!
Опасна и некритично имитирана тенденция
За по-голямата част от изследваните лица - и според експерти това е доста представително за обществото - преминаването към безглутенова диета не се основава на медицинска необходимост. Те доброволно се отказват от храни, съдържащи глутен, и седят безкритично на диетична тенденция, която идва от САЩ и се разпространява от известни личности в и извън спорта с ефекта на ролеви модели. Те се кълнат в диета, която обикновено е с повече протеини, плодове и зеленчуци и с ниско съдържание на въглехидрати, което трябва да доведе до по-добро благосъстояние и по-лесно поддържане на теглото. Това пренебрегва факта, че продуктите без глутен често съдържат значително по-малко фибри, витамини и минерали, отколкото техните аналози. И като цяло носи рискове за здравето!
Вреден за чревната флора и здравето на сърцето
Диетолозите и експертите обикновено предупреждават да не се избягва определена група храни, ако няма непоносимост. Колкото по-балансирана е диетата, толкова по-голямо е разнообразието в чревната флора - важен показател за човешкото здраве. Испанско проучване от 2010 г. стигна до заключението, че безглутеновата диета при здрави хора може да повлияе негативно на чревната флора и имунната система само след един месец. Обширно американско проучване със записи на данни от 110 000 американци, което беше публикувано в British Medical Journal миналата година, дори стигна до заключението, че безглутеновата диета не е полезна за здравето на човешкото сърце. Например пълнозърнестите продукти помагат за намаляване на риска от сърдечни заболявания. Американската сърдечна асоциация посочва по-висок риск от диабет тип 2.
Няма разлика в спортните постижения
Възможното предимство на спортните постижения при безглутенова диета в сравнение с конвенционалната, което често се спори в бягащия свят, не е научно доказано. Сравнително проучване от Австралия, публикувано в списание „Медицина и наука в спорта и упражненията“ през 2015 г., не открива разлики в представянето.