Без глутен не означава безвкусен
За тези, които избягват глутена, или защото страдат от цьолиакия, или поради причини, свързани със здравословното хранене, намирането на препарати, които напълно задоволяват вкуса, не е лесна задача. Това, че сте сред тях, не означава, че трябва да се откажете от сандвичите или тортата си за рожден ден за цял живот.
Трудно е да се готвят теста, бисквити или сладкиши, в които липсва брашно. Глутенът в него е това, което придава еластичност и текстура на съдовете. Има обаче рецепти за всички тези лакомства, които да задоволят вкуса. Те съдържат смес от брашно от различни зърнени култури, разрешени в диетата без глутен, но също и съставки, които придават текстура, като тапиока.
Дори ако приготвянето на лакомства без глутен изглежда като предизвикателство, нашият списък със съставки и няколко трика ще ви помогнат да не го пропускате повече.
Основни съставки за теста без глутен:
- Бадемово брашно - то е сладко и плътно, богато на протеини.
- Брашно от амарант - перфектно е в тесто за тестени изделия, но също така и в комбинация с други видове брашно, за да се получи идеалната текстура за сладкиши. Богато е на протеини и нишесте.
- Елдово брашно
- Брашно от кафяв ориз
- Брашно от нахут - има сладък вкус, богато е на протеини и има способността бързо да абсорбира течности и да придава твърдост. Той е идеален в рецепти за хляб.
- Царевично брашно и царевица
- Царевично нишесте
- Смлени ленени семена - богати са на фибри и антиоксиданти и могат да се използват в рецепти вместо яйца, за да придадат солидна структура на ястията.
- Желатин - за повишаване на еластичността на препаратите
- Картофено брашно
- Направете киноа
- Просо брашно
- Соево брашно
- Тапиока - за придаване на еластичност на съдовете.
- Брашното от сорго - е идеално в много рецепти, защото няма силен аромат.
Трикове за приготвяне на тесто без глутен, бисквити, пица и хляб
За да се отървете от твърдите теста, разбийте или смесете повече теста, за да ги проветрите. Това е необходимо, тъй като в съставките, които използвате, липсва глутен.
За да предотвратите залепването на тестото по ръцете, намажете ръцете си с масло.
Препаратите без глутен обикновено са влажни. За да получите хрупкави кори на пица или хляб, ви трябват няколко трика. За пица можете да си купите специална тава с дупки в основата или специален камък за печене на пица. Хлябът може да се извади от тавите малко преди общото време за готвене и да се остави да се пече за няколко минути директно върху скарата на фурната.
Разчитайте на смеси от няколко вида безглутеново брашно, за да придадете повече вкус на ястията.
С активирането и използването на платформата за коментари се съгласявате, че вашите лични данни ще бъдат обработвани от PRO TV S.R.L. и Facebook компании съгласно Политиката за поверителност на PRO TV, съответно Политиката за използване на данни на Facebook.
Натискането на бутона по-долу представлява вашето съгласие с УСЛОВИЯТА НА КОМЕНТАРНАТА ПЛАТФОРМА.