Без глутен, нашата диетична програма, която да ви подкрепи - Feeling Food - Le Blog
Преди няколко дни разгледахме в статия целиакия и чувствителност към глутен. Глутенът е въведен в нашата диета масово около 50-те години на миналия век, по време на индустриализацията на храните.
Оттогава все повече хора реагират на поглъщането на глутен. Ето защо създадохме програма „Без глутен“. Позволява ви да постигнете целите си (загуба на тегло, наддаване на маса, ребалансиране, бременност ...), докато следвате нулева програма за глутен.
Вероятно сте чували за безглутенова диета и преди. Може дори да го последвате! Но знаете ли какво е глутен? Знаете ли какво точно представлява програмата за безглутенова храна? Ето ни ! Ние ви казваме всичко.
За няколко секунди ще говорим на друг език. Глутенът е сбор от два протеина: глутенини и проламини.
Проламини:
- глиадин за пшеница
- секалин за ръж
- орденин за ечемик
- авенин за овес
Да, знаейки, че това няма да ви помогне, ако сте чувствителни към целиакия или глутен, но може да ви помогне на партито Trivial Pursuit.
Заедно глутенините и проламините образуват глутен. Последният е елементът, който придава еластичност на тестото, когато тези протеини се комбинират с вода (както например в тестото за хляб или кекс). Нещо повече, сладкарките го добавят към своите творения.
Така че ще го направим с главата надолу. Е по-лесно !
Храни, които не съдържат глутен:
- плодовете
- зеленчуците
- месо
- Риба
- яйца
- млечни продукти
- сухи зеленчуци
- Мастни вещества
Внимавайте с всичко, което е студено месо или „приготвено“ месо, особено с всичко, приготвено от галета. Ако купувате готови продукти, погледнете етикетите !
Глутенът се съдържа главно в нишестета и индустриалните продукти. Мнемоника за запомняне на храни, които съдържат глутен, е да се помни SABO за ръж, овес, пшеница, ечемик.