Без глутен и веган - така работи
Да, можете също да живеете веган с целиакия или непоносимост към глутен. С тези съвети не е толкова трудно.
Основи
Добрата новина: оризът и картофите са без глутен и веган - в зависимост от останалите съставки, стандартните ястия като пържени картофи с кетчуп или зеленчукови къри с ориз са безопасни. От известно време се наблюдава и малко шум относно безглутеновите юфка, направени от нахут или леща, поради което много супермаркети и дрогерии вече ги продават. Безглутенови смеси от брашно, хляб, основи за пица и други основни продукти обикновено са лесно достъпни и веган - точно като всички плодове и зеленчуци, разбира се.
Месни алтернативи
Една трудност: Seitan се състои от глутен и е извън него. Но какво е ясно: тофу, темпе, бобови растения и готови продукти като колбаси тофу или бургери от черен боб, които се правят от тях (проверете, за да сте сигурни, че не съдържат пшеничен протеин или други подобни). Много от „реалистичните“ алтернативи на веганското месо, които сега се предлагат в много супермаркети, не съдържат глутен, тъй като са направени от грахов протеин, например.
Млечни продукти
Веганското кисело мляко, кварк, сирене и други вегански млечни продукти са предимно без глутен. Както винаги си струва да проверите опаковката или често задаваните въпроси на производителя, за да сте сигурни.
Закуски и сладкиши
Вегански чипс, веган шоколад, вегански гумени мечки - всичко става. В случай на преработени продукти е особено полезно да потърсите ръководството за пазаруване, да прочетете списъка на съставките или да помолите производителя да се увери, че в тях не се крият нито животински продукти, нито глутен. Но след като имате списък с любимите си продукти, вече не е толкова сложно.
да яде навън
Храненето с цьолиакия или непоносимост към глутен може да бъде сложно - в крайна сметка трябва да можете да се доверите на ресторантите, че само това, което казват, е в храната. В крайна сметка веганските ресторанти често са много добре запознати със своите съставки и безглутенови опции. И в допълнение, някои национални кухни се предлагат за веганска и безглутенова диета - царевичният чипс и гуакамоле от мексиканския ресторант и кокосовото къри с тофу в тайландския ресторант например обикновено са добре.
Рецепти
Ако обичате да готвите сами, това е относително лесно: безглутенова и веганска пица, вафли или торти могат да се приготвят много добре с безглутенови смеси от брашно. Също така чудесно: Рецепти, които сами не съдържат глутен, каша за закуска, например (ако изобщо не понасяте глутен, трябва да обърнете внимание на етикета на опаковката, че това е безглутенова овесена каша), летни рула за обяд или чили грях за вечеря. Дори хора, които все още не са професионални готвачи, могат да ги получат там.