Без глутен, без мляко и без приятели Le Devoir
Хосе Бланшет
Никога не съм мислил да започна, аз, непокаялият се сладкар, любител на доброто бриош, не роден от последното брашно и способен да различа пшеницата от плявата. Мода без глутен? Със сигурност си казах. Ракът също е популярна прищявка, както и аутизмът, болестта на Алцхаймер, синузит, остеоартрит. Въпрос на застаряване на населението в някои случаи, но може би и на храна.
Книгите на изследователя по микробиология и имунология Жаклин Лагасе привличат вниманието ми от няколко години. Съпротивлявах се дълго време. Гмурнах се през това последно лято, насърчен от диагнозата рак на дебелото черво (въпреки четири години продължително вегетарианство). Преминах на безглутенова и бавно изрязах малкото млечни продукти, които ми бяха останали. Тайно исках да не виждам разлика и да продължа живота си както преди, без да губя всички покани за вечеря с приятели.
За щастие все повече хора около мен се отказваха от глутена; единият й беше излекувал сухожилието, другият се чувстваше по-малко подут и уморен, онзи, който току-що беше прочел Grain Brain, ми се закле, че глутенът в "новите" зърна е в основата на психични проблеми, включително шизофрения и депресия.
От своя страна се отървах от капсулит в рамото си за три седмици (в сравнение с последния след две години) и вече виждах 75% подобрение след три дни. И бях наясно, че ракът е болест, която свива гнездото си във възпалителна среда.
Хипотоксичната (противовъзпалителна) диета току-що беше влязла в живота ми. Jacqueline Lagacé, която трябваше да се пенсионира през 2003 г. поради тежки проблеми с артрита и остеоартрита, популяризира работата на френския лекар Jean Seignalet, специализирана в имунологията, ревматологията и нутритерапията.
Jacqueline Lagacé се възстановява сама и се връща към нормалното използване на ръцете си след 16 месеца; болката изчезна след 10 дни. Тя далеч не е единствената. Трите му книги са продадени в 160 000 екземпляра, всички заглавия са взети заедно, а в неговия блог има изобилие от препоръки (jacquelinelagace.net).
Срещнах този много ангажиран учен и проведох дълъг разговор с нея, много преди да реша да говоря за това тук. Няма съмнение, че г-жа Лагасе иска нейният опит да е от полза за другите, въпреки резервите и съпротивата за преодоляване. Тя го е виждала отново и отново: „Когато хората са достатъчно болни и им е писнало да бъдат, те изпробват диетата. "
Елда, ориз и кестеново брашно са ми станали приятели. Колкото и да е странно, най-много ми липсват киселото мляко и сиренето. И спрях киселото мляко едва миналата седмица. Да видиш. Но когато вземете предвид, че от 2500 пациенти на д-р Сейнялет 91 възпалителни заболявания са отговорили положително на диетата му при 80% от пациентите, струва си да опитате. От друга страна, има десет пъти по-малко ракови заболявания при хората, които приемат тази диета, според наблюденията на лекаря.