Без глутен, без лактоза и ... без основи; Бял диетичен шкаф
Между диетите за изключване и ирационалните страхове от храна, сме свидетели на бум на „безплатни“ продукти. Благодарение на медийното отразяване, различни псевдонаучни, неетични училища защитават редица режими на изключване.
По-рано запазени за определени видове пациенти, страдащи от редки патологии, сега те се повишават и предлагат в най-голям брой, в по-голямата част от случаите, без никаква медицинска обосновка.
Тук често се използва алергия като добър претекст за оправдаване на тези диети, пренасяйки известна параноя към храни като мляко, захар, глутен ... в крайна сметка, за да разкрие опасно хранително поведение, което потенциално може да доведе до недостатъци.
Законът за предлагането ?
Друг фактор, благоприятстващ това ирационално поведение, е самата достъпност на продукти с етикет "без". Тези продукти, почти храни, преработени от индустрията, за да отговорят на нуждите на нетолерантните хора, са достъпни за всички, тъй като се продават в супермаркетите: „органичните“, „леките“ и „безплатните“ ... Още един избор по-сложен за потребителя, особено когато рекламата идва да поддържа съмнението, какъвто е случаят с млякото без лактоза, предлагано на всички, които биха искали да усвоят по-добре или продукти без глутен ...
Далеч от валидирани медицински аргументи, тези изключителни режими реагират много повече на непримиримите закони на маркетинга: създават нужда да съществуват, да се утвърждават, да се открояват от другите. Да се консумира по различен начин. И защо не чрез тези режими да отговорим на страдание, било то физическо или психическо, с „финансова“ система, защото в крайна сметка тези продукти се продават на по-висока цена ...
Без изключване без диагноза !
AFDN, професионалната асоциация на френските диетолози, припомня, че няма смисъл да се прилагат тези диети без доказана патология! Докато непоносимостта към глутен или лактоза е диагноза и истинска медицинска оценка, хората, които „самодиагностицират“ непоносимост и сами определят диети за изключване с риск от дисбаланс на диетата си и създават реални недостатъци, са все по-многобройни.
Мляко ... Пазете се от слухове
Диета без глутен ... но за кого ?
Забрана на глутена, алтернатива на така наречените „класически“ диети за отслабване, начин за повишаване на имунната система, борба с алергии, оптимизиране на храносмилането ... Неоснователни твърдения !
Безглутеновата диета е подходяща само за хора с алергия или непоносимост към пшеницата и нейните производни (цьолиакия). Глутенът е протеин, който се съдържа в някои зърнени храни. Може да причини истински проблем, цьолиакия или непоносимост към глутен: това е подобно на вид алергия и се проявява в чревни разстройства, с атрофия на чревните вили при колоноскопия, веднага щом човек консумира храни, които съдържат пшеница, ръж, ечемик ... Но това заболяване обикновено се проявява в детска възраст и много рядко възрастен човек изведнъж става непоносим към глутена и е принуден да изключи глутена от храната си.
Едно проучване не постига консенсус ...
Наскоро съобщени в пресата, данните накараха много родители на деца с аутизъм да положат всичките си надежди в диети, базирани на изключването на глутен и казеин. Доклад на Френската агенция за безопасност на храните (ANSES) предупреждава тези семейства и препоръчва да се избягват в случай на аутизъм. Настоящите научни данни, свързани с него, всъщност не позволяват да се направи заключение за благоприятен ефект от тази хранителна стратегия, неефективна и потенциално опасна.
Деца и юноши: пазете се от хранителните вярвания!
Епидемията от „безплатни“ диети сред младите възрастни постепенно води до психосоциален парадокс, който трябва да се вземе предвид при анализиране на медицинските последици от тези изключващи диети: докато техните последователи търсят диета, която считат за по-здравословна, по-естествена, по-малко замърсена с химикали, те ще преминат към продукти от индустриални гами. Но основното безпокойство се отнася до децата и риска от недостатъци, свързани с тези режими на изключване.
Задаването на въпросите как и защо епидемията от "без глутен" се е превърнала в социален феномен ще позволи промени в поведението на приема на храна. Успехът на „без глутен“ се основава на предимството, което глутенът обобщава накратко лицето, отговорно за здравословни проблеми, и че тези, които той предизвиква, са достатъчно полиморфни, за да придобият реално значение в очите на голяма група от хора. . Този прост умствен модел е предпочитан от конкретния случай на целиакия, който ще служи като илюстрация, за да подчертае опасността на глутена. Той се експлоатира от хранителната промишленост, разчитайки на скорошната патология на свръхчувствителността към глутен и слабостите на популярните вярвания, за да генерира нарастване на търсенето на безглутенови продукти от население, което все още не е целиакия. Диетата без лактоза се доближава до този казус със страха от реална патология, свързана с дефицит на лактаза.