Бета глюкани - общ преглед; BFS диетолог Байройт
Бета-глюкани в научния фокус
Бета-глюканите се използват в хранителната наука и хранителната медицина от десетилетия като важни имуностимулатори и защитни диетични фибри за понижаване на нивата на холестерола в кръвта. По този начин те представляват защита срещу артериосклеротични лезии.
Следващата статия предоставя кратко резюме на настоящите научно доказани ефекти на бета-глюканите.
Химична структура на бета-глюканите
В зависимост от растителната храна могат да се разграничат бета 1-3, бета 1-4, бета 1-6 гликозидни връзки. Следващата фигура показва възможните комбинации и тяхната поява в растителните храни.
Ефекти на бета-глюканите
Ефектите на бета-глюканите зависят до голяма степен от химическата структура, каквато е в различните растения. Бета-глюканите на зърнените култури овес и ечемик имат ефект като растителни влакна, които са свързани предимно с понижаването на нивото на холестерола в кръвта и с регенерацията на чревните лигавични клетки.
Вече обсъдихме подробно ефекта на понижаване на холестерола в кръвта в други публикации в блогове (вж. Диетични фибри). Регенерацията на чревната лигавица е резултат от бактериалното развитие на късоверижни мастни киселини - особено маслена киселина - когато това влакно се разгражда в дебелото черво. Маслената киселина действа като важен растежен фактор за клетките на чревната лигавица и по този начин осигурява бърза регенерация на прекомерно натрупаните чревни епителни клетки. Това е важен защитен механизъм срещу рак на дебелото черво. В същото време маслената киселина има регулиращ апетита ефект в хипоталамуса, така че този ефект допринася значително за нормализиране на телесното тегло. (Вижте ефекта на диетичните фибри)
Бета-глюканите като имуностимуланти
Само бета 1-6 и бета 1-3 глюкани в комбинация имат имуностимулиращи ефекти. Тези глюкани се намират предимно в дрождите и гъбите - преди всичко гъбите шийтаке. На втората фигура схематично е показан имуностимулиращият механизъм на действие.
Бета-глюканите могат да се прикрепят към специфични рецептори на макрофагите (MO) и да ги активират чрез тяхното свързване. Активираните макрофаги по-късно секретират важни пратеници, като интерлевкини и фактори на туморна некроза, които се считат за основни активатори на клетъчния и хуморален имунен отговор. Доказано е, че активираната по този начин имунна система предпазва от инфекции, туморни клетки и оксидативен стрес.
Дозировка и приложение
Описаните по-горе ефекти са доказани в многобройни проучвания. Бета-глюканите се използват или в изолирана форма, или в храните, описани по-горе. Дозировката е между 100 mg и 3 g на ден.
Разбира се, препоръчваме да използвате цялата храна, предимно под формата на овес и гъби. Добри ефекти могат да бъдат демонстрирани от дневно количество от 80 g овес и 100 g гъби.
Използването на изолирани съставки с високи дози наскоро се оказа все по-критично (виж фитостеролите в маргарините за понижаване на холестерола). В същото време трябва да се отбележи, че сборът от всички съставки в овеса, ечемика и гъбите задейства здравословните свойства и нито едно вещество.
Надяваме се статията да ви е харесала. Съдържанието на тази статия също е част от обучението по диетолог в нашето училище. Ако се интересувате, разгледайте други страници на нашата начална страница и научете повече за това обучение. Всичко най-добро и до нови срещи.