Берлин „Можете да имате чиста съвест, когато се наслаждавате“ Ние сме гладни за сладкиши в люлката
и захарта по-добра от репутацията си - казва специалист
Въпрос към диетолога: Сладкишите нездравословни ли са?
От хранителна гледна точка, яденето на бонбони на първо място не е лошо. Можете да се насладите на шоколад с чиста съвест!
Дори и да ви дебелее?
Не можете да кажете това навсякъде. Проучванията показват, поне за мъжете: слабите хора ядат много сладки неща. Разбира се, трябва да вземете предвид, че шоколадът или сладоледът имат висока енергийна плътност. Това се дължи главно на мазнините, така че по-скоро може да се говори за "омазняване". Не е вярно обаче, че всичко това ни доставя само „празни“ калории, защото някои сладкиши съдържат важни хранителни вещества. Противно на общоприетото схващане, захарта не е разбойник на витамини. Между другото, Националното проучване на потреблението показа, че ние усвояваме максимум една пета от нашата захар чрез сладкарски изделия. Лъвският дял е в печени продукти, млечни продукти, плодове и напитки. Най-проблемни са вероятно безалкохолните напитки, които са с високо съдържание на захар.
Бисквитките и тортите също не ви засищат дълго . . .
Това е момент, който трябва да имате предвид: сладка закуска, която може да бъде и шоколадов кроасан, сладко или силно подсладено плодово кисело мляко, води до бързо покачване на нивото на кръвната захар, но не трае дълго. Ако имате нужда от пик като този малко след това, без калориите да бъдат изгорени, имате проблем. В това отношение предпочитанието към сладкото може да насочи хранителното поведение в неблагоприятна посока. Особено при хора, които се движат малко и поради това използват по-малко енергия.
Подсладителите или заместителите на захарта са решението?
Те не са вълшебният куршум за затлъстяването. Но няма нищо лошо в това да пиете кафето си с подсладител. Подсладителите като захарин и аспартам са практически безенергийни заместители на захарта. Захарните заместители като фруктоза или сорбитол съдържат калории, но бонбоните и дъвките, подсладени със сорбитол, се считат за щадящи зъбите. Те не винаги са щадящи стомаха: стомашно-чревните специалисти многократно се сблъскват с „диарията на дъвка“, диария, причинена от дъвка, съдържаща сорбитол. Леките продукти също могат да предизвикат оплаквания.
Как така децата и много възрастни така обичат сладкото?
Това предпочитание вероятно е поставено в люлката на хората. Кърмата е сладка и от еволюционна гледна точка „сладко“ се свързва с „безопасно“, защото сладките неща рядко са отровни. Използването на сладкиши като награда от ранна възраст вероятно ще засили това предпочитание. Същото може да се случи, ако се счита за „грях“ да се ядат шоколадови бонбони или сладоледни сладки.
Проф. Хайнрих Любке е диетолог, стомашно-чревен специалист и главен лекар по вътрешни болести II в Helios-Klinikum Zehlendorf. Аделхайд Мюлер-Лиснер му проговори