Бери напитки
Плодовете предоставят широки възможности за кулинарни експерименти - по-специално, те могат да се използват за приготвяне на широка гама от алкохолни и безалкохолни напитки. В допълнение към пресните се използват замразени плодове, което избягва обвързването с топлия летен сезон.
Плодови напитки с плодове
Бери напитки
Плодовата напитка е традиционна ягодова напитка за нашия регион. За разлика от сока, делът на ягодоплодната (плодовата) част е малък и е в рамките на 15%. Напитката се приготвя от пюре или сок, вода и захар (мед). Концентрирана плодова напитка се прави на базата на отвара от плодове (пулпата се изцежда, като по този начин процентът на сухо вещество се увеличава почти два пъти). Морс може да се основава на:
• един вид плодове (най-често това са кисели плодове - боровинки, боровинки, къпини, касис, малини, череши);
• два или повече вида плодове (плодове).
• напитката освежава, утолява жаждата добре (включително тези, причинени от треска при ARVI и настинки), помага за намаляване на температурата;
• облекчава състоянието с главоболие;
• осигурява диуретичен ефект;
• стимулира апетита, подобрява работата на червата;
• осигурява на организма витамини, минерали и пектинови вещества (най-високата им концентрация е в плодови напитки, приготвени без термичен ефект).
Домашните ягодоплодни напитки най-често се приготвят от кисели плодове, така че не се препоръчват да се използват в случай на обостряне:
• пептична язва и гастрит с висока киселинност;
• уролитиаза;
• подагра.
Поради наличието на захар, плодовата напитка не е подходяща за хора с диабет. Възможно е да има индивидуална непоносимост към определен вид плодове - ако те присъстват в плодовата напитка, откажете да я използвате. След като пиете, не забравяйте да изплакнете устата си.
Бери сокове и нектари
Соковете се получават от зрели доброкачествени плодове - напитката може да ферментира (има ограничен срок на годност, трябва да се съхранява при ниска температура). Те могат да бъдат избистрени (без суспензии, напълно прозрачни) и неизяснени (с целулоза). Соковете се различават по начина на приготвяне - пресният сок е прясно изцеден сок, получен с помощта на сокоизстисквачка или ръчно (натрошените плодове се изстискват през тензух). Такава напитка трябва да се консумира незабавно (витаминният състав бързо се унищожава).
Директно изцеден сок се прави и от пресни плодове. Продуктът е опакован в стъклени съдове (или в асептични торбички) и подлежи на пастьоризация без грешка.
Разтвореният сок се получава чрез разреждане на концентриран сок с вода. Продуктът също е пастьоризиран. Концентратът от своя страна се получава чрез отстраняване на излишната течност от натуралния сок.