Берете кисел див, отглеждайте го сами и се наслаждавайте
Колкото по-топли и по-дълги стават дните, толкова повече сме привлечени от открито. Въпреки това, обикновено подминаваме много дървета, растения и храсти небрежно и игнорираме техния потенциал за нашето здраве и хранене.
Киселецът е такова растение, в тази страна расте на много ливади и в градини, особено между май и август цъфти.
Дивата билка, която се нарича още киселец, киселец или черник, е особено богата на витамин С, има диуретичен ефект и може да помогне при стомашно-чревни оплаквания. Твърди се също, че има антипиретичен ефект. Твърди се, че древните египтяни са използвали лапад, за да стимулират храносмилането след тежки ястия.
Как да разпознаем киселеца
Киселецът е дива билка и е от семейството на споровете. Общо над 120 вида принадлежат към рода на доковите растения. Най-важните са големият и малкият киселец. Големият киселец расте до един метър височина, малкият е висок максимум 30 см, а листата са много по-малки.
Типични за растението са дългите стреловидни листа, които наподобяват спанак. Ароматът на листата е много кисел и освежаващ. В периода на цъфтеж между май и август цветята светят интензивно червено.
Специален вид киселец е малко по-малкият кръвен док. Листата му са от червени вени непрекъснато и е малко по-мек на вкус от големия киселец.
Реколта в природата
Киселецът процъфтява на много ливади в тази страна, където лесно можете да го приберете. Листата са узрели за бране от пролетта до юли.
Листата на киселеца са готови за събиране, когато са с диаметър около 10 см. При прибирането на реколтата обаче основното правило е да опитате листата преди да приберете реколтата. Нито един от амперите не е отровен, но някои имат неприятен горчив вкус. Колкото по-късно през годината листата са по-горчиви и кисели на вкус.
Ако те вече са кафяви или жълти, листата вече не трябва да се ядат. Използвайте ги възможно най-свежи, тъй като те увяхват много бързо.
Засаждане, събиране и консервация
Тъй като понякога е трудно да се идентифицира киселец по време на събирането, много хора просто го засаждат сами.В зависимост от сорта, можете да засадите многогодишен киселец през март или късно през август. Билката вирее на слънчево място, например на ливада или в пустош, в богати на хумус, влажни или глинести почви.
Засаждането успява, ако сеете на редове и на около 10-15 см една от друга. Ежедневното поливане е много важно през първите няколко седмици. През пролетта цветните стъбла трябва да бъдат премахнати, за да може киселецът да расте по-добре. По-късно през пролетта можете също да торите, за предпочитане с компост.
В зависимост от сеитбата, листата са готови за беритба през пролетта или между юни и септември.
Забележка: The Док листен бръмбар понякога гнезди върху плевелите. Засегнатите листа трябва да се отстранят възможно най-скоро и повече да не се ядат.
Използвайте в кухнята
Киселецът може лесно да се бере в нормални количества и да се консумира като сурови зеленчуци или варен. Подходящ е за салати и като зеленчукова гарнитура и има страхотен вкус в супи или сосове.
- Вкусна Супа от киселец може да се направи от около 500 г пресни листа от лапад. За целта нарязвате на ситно листата и ги кипвате с литър вода, докато се срутят. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Вече имате здравословна супа и голямо разнообразие в менюто.
- Като вкусно и пикантно Зеленчукова гарнитура можете също да готвите киселец със спанак.
- Кога чай Когато се вари, киселецът помага при храносмилателни проблеми. Тук можете да намерите още евтини регионални чайове.
съхранение
Тъй като киселецът бързо губи типичния си аромат при изсушаване, по-добре е да го замразите за съхранение.
За целта поставете пресните листа в съд, пълен с вода, и го поставете във фризера. Това работи много добре и с масло. Разберете тук как веднага да си внушите вкусен дресинг за салата.
Важно: Поради съдържащата се в нея оксалова киселина киселецът не трябва да се консумира прекомерно. Оксалова киселина се съдържа в много храни, включително ревен, спанак, ядки и различни видове чай. Случайната консумация в умерени количества може да се счита за безвредна при здрави хора. Бременни жени и хора с камъни в пикочния мехур и бъбреците, ревматизъм, подагра или дефицит на желязо трябва да се консултират с лекаря си преди консумация.
Ядливи диви растения
Идентифицирайте и използвайте 200 вида Повече подробности за книгата
Засаждали ли сте някога киселец? Как го използвате в кухнята? Споделете своя опит и идеи в коментарите.
Може би се интересувате и от тези предмети: