Бензоена киселина, натриев бензоат
Бензоената киселина е бяло твърдо кристално вещество. Естествени източници на някои плодове. Бензоената киселина и натриевият бензоат се използват като консерванти при производството на напитки, плодови продукти (конфитюри, мармалади, конфитюри) и подправки. Недостатъкът им е, че те могат да придадат неприятен аромат на тези храни. Основните източници на експозиция за хората са храната, тъй като тя също съдържа бензоена киселина, както естествено, така и като добавка. Той няма доказани вредни свойства за човешкото здраве, но се подозира за невротоксичност, респираторна токсичност и дермална и сензорна токсичност.
Име: Бензоена киселина, фенилкарбоксилна киселина, E 210 (Номер съгласно регламента на ЕС относно етикетирането на храните)
Английско име: Бензоена киселина
Формула за сумиране: C7H6O2 (C6H5COOH)
CAS номер: 65-85-0
Бензоената киселина няма задължителна класификация на ЕС, нейното определение е отговорност на производителя или вносителя.
R фрази:
R 22: Вредно при поглъщане.
R 36: Дразни очите.
S-фрази:
S 23: Да не се диша газ/дим/пари/спрей (подходящият текст да бъде определен от производителя).
S 24/25: Избягвайте контакт с кожата и очите.
Име: Na-бензоат, E 211 (Номер съгласно регламента на ЕС относно етикетирането на храните)
Английско име: Натриев бензоат
Формула за сумиране: NaC7H5O
CAS номер: 532-32-1
S-фрази:
S 2: Съхранявайте на място, недостъпно за деца
S 22: Не дишайте прах
S 24/25: Избягвайте контакт с кожата и очите
Бензоената киселина е бяло твърдо кристално вещество, което започва да се възвишава при 100 ° С. Той е слабо разтворим във вода (2,9 g/литър при 20 ° C) и водният му разтвор е слабо кисел. Той обаче е разтворим в етанол или в много малка степен в бензен и ацетон. Промишлено произведено чрез частично окисление на толуен [1].
Неговите естествени източници са някои плодове, но са открити и при животни и в отработените газове (вероятно продуктът на окисляване на толуола в горивото) [4], японските цигари [5], отпадъчните води от норвежки и шведски дърводобивни заводи [6, 7], летяща пепел от инсталациите за изгаряне на битови отпадъци [8], някои пасти за зъби [9], а също и дезодоранти [10]. Избягването е тромаво, изправени сме пред постоянна експозиция.
Бензоената киселина се произвежда и в растения, произвеждащи други съединения като междинни продукти [11]. Според цифра от 1998 г. прогнозният глобален производствен капацитет е 638 000 тона годишно, 60% от производството в Европа се превръща във фенол, 30% се използва за производството на капролактам (найлонови влакна), 5% за натриев бензоат и други бензоати. Най-големите производители са Холандия (220 хиляди тона/година), Япония (140 хиляди тона/година) и САЩ (125 хиляди тона/година) [12].
Натриевият бензоат се образува чрез реакцията на натриевата сол на бензоената киселина, натриевия хидроксид и бензоената киселина. Бял кристален прах, т.т. над 300 ° С. За разлика от бензоената киселина, тя е много разтворима във вода и много добър абсорбент над 50% относителна влажност. Разтворим в етанол, метанол и етилен гликол. Сухият натриев бензоат се зарежда електрически чрез триене и образува експлозивна смес, когато прахът се разпръсне във въздуха [13]. През 1997 г. нейното глобално производство се изчислява на около 55 000 - 60 000 тона, като най-големи количества се произвеждат от Холандия, Естония, САЩ и Китай [12].
Бензоената киселина и натриевият бензоат се използват като консерванти при производството на напитки, плодови продукти (конфитюри, мармалади, конфитюри и подправки). Недостатъкът им е, че те могат да придадат неприятен аромат на тези храни. Въпреки че бензоената киселина е по-подходящ консервант, натриевият бензоат се използва по-често, тъй като е около 200 пъти по-разтворим във вода от бензоената киселина. Около 0,1% обикновено е достатъчно, за да се запази стабилността на правилно приготвения продукт (под pH 4,5) [14]. Той има голям пазар като консервант в производството на безалкохолни напитки поради голямото търсене на газирани безалкохолни напитки с високо съдържание на фруктоза. Натриевият бензоат също се използва широко за консервиране на кисели краставички, сосове и сокове [12]. Използва се и за консервиране на лекарства (до 1,0% в течни лекарства) и дори във фуражи [29]. Може би най-голямото му използване (30–35%, около 15 000 тона) като добавка в антифризните охладители за автомобилни двигатели и в други водни системи за антикорозионни цели [15, 12]. Съвсем наскоро се използва за подобряване на пластмасите (напр. Полипропилен) [16]. Бензоената киселина може да се използва и в козметични продукти (кремове и лосиони под pH 4 до концентрация 0,5%) [17].
Основните източници на излагане на хора са храните, тъй като те съдържат, разбира се и като добавка, бензоена киселина и натриев бензоат [1]. Среща се естествено в много храни и млечни продукти [2], напр. 6 mg/kg в мляко, 12-41 mg/kg в кисело мляко, 40 mg/kg в сирене, 0,2 mg/kg в картофи, боб, зърнени храни, соево брашно и ядки 1,2-11 mg/kg [3].
Токсикологичните проучвания показват, че бензоената киселина причинява кашлица, възпалено гърло, дразнене, парене, сърбеж при поглъщане през кожата, дразнене и болка при контакт с очите, а болки в корема, гадене и повръщане могат да бъдат остри симптоми при поглъщане [19]. Той няма доказани вредни свойства за човешкото здраве, но се подозира за невротоксичност, респираторна токсичност и дермална и сензорна токсичност [20].