Бенедикт с пушена пъстърва, каперси и холандски сос Le Mag Recipes La Voix de l’Est - Granby
Подготовка: 20 минути
Готвене: 4 минути
Количество: 2 порции
СЪСТАВКИ
- 4 жълтъка
- 15 мл (1 супена лъжица.) Пресен лимонов сок
- 15 ml (1 супена лъжица.) Гореща вода
- 250 мл (1 чаша) горещо разтопено масло
- Сол и черен пипер на вкус
- 15 мл (1 супена лъжица) оцет от бяло вино
- 4 яйца
- 2 английски кифли
- 150 g (1/3 lb) горещо пушена пъстърва, нарязана
- 15 мл (1 супена лъжица.) Каперси
ПОДГОТОВКА
В двоен котел поставете жълтъците, лимоновия сок и горещата вода. Загрейте, разбивайки, докато се образува пенеста и леко плътна смес. Постепенно наливайте горещото разтопено масло в двойния котел, докато разбърквате. Подправете със сол и черен пипер и разбъркайте. Поддържай топло. В тенджера кипнете 2 литра (8 чаши) вода и оцета. Счупете всяко от яйцата в чаша. Намалете топлината, така че водата да къкри леко. Внимателно плъзнете яйцата във водата. Изключете котлона, покрийте тигана и бракониерете яйцата за 4 минути. Отцедете върху хартиени кърпи.Нарежете английските кифли наполовина напречно. Препечете английските кифли в тостера. Гарнирайте половината кифли с пъстърва, поширани яйца и каперси. Полейте със сос Hollandaise. Сервирайте веднага.