Беляши с месо
РЕЦЕПТИ СЪС СНИМКИ >>>
главен списък с рецепти стъпка по стъпка
Беляши с месо
Тук беляши, особено татарски беляши, обичам! На Ваше разположение. Сърдечно. И дори знам как да ги готвя, както ми се струва.
Моята съседка ме научи на това национално кулинарно изкуство (вече говорих за нея в описанието на рецептата за друго национално ястие - тортата "чак-чак").
Изглежда, че беляши е традиционно ястие от татарската кухня - кръгли (във формата на чийзкейк) или триъгълни месни пайове със задължителна дупка отгоре - нищо сложно.
Но има няколко тънкости, за да станат румени, но с крехко тесто, пържено в олио до хрупкавост и със сочна плънка.
Между другото, belyashi е много популярно ястие в цяла Русия. Неговите рецепти се различават по начина на приготвяне на тестото и по състава на пълнежа до такава степен, че не е възможно да се преброят всички варианти. Всъщност има толкова рецепти, колкото и домакини. Стандартна ситуация за една наистина популярна храна.
Преди това тестото за тях се правеше само безквасно, но сега често се използва тесто с мая, от което се получават по-пухкави „пайове“.
Каймата се приготвя от говеждо или агнешко месо, понякога с добавяне на свинско месо. В руската версия се използва свинско месо заедно с говеждо месо, а понякога и птици.
В допълнение към класическите татарски бели (с месо), има варианти с картофи, със сирене, с пиле, с риба и гъби.
Ако слушате съветите на "опитни готвачи" от Интернет, а не на вашия "първоизточник" по добросъседски, тогава можете да прочетете следните препоръки как да готвите вкусни бели:
1. По-удобно е да ги пържите в петел или друг съд с широко дебело дъно и в голямо количество олио.
2. В процеса на пържене е необходимо да добавите врящо масло на малки порции към отвора на пая, тогава каймата ще се запържи по-бързо.
3. За да премахнете излишната мазнина от пържените храни, сложете ги върху хартиена кърпа или салфетка. Това ще позволи на дамите да мислят по-малко за броя на калориите в бялото и да не развалят апетита нито на себе си, нито на хората.
Половината от тези съвети от „готвачи“ ние „измиваме настрана с възмущение“ - все още нямах достатъчно масло, за да се изгоря „изливайки врящо масло в дупката“.
И тогава, защо ми трябва вътрешно растително масло?! Е, вкусовете на някои готвачи обаче.
И друг „съветник“ от „опитните“ препоръчва да се запуши изцяло тази „дупка“. (цитат)
Леля просто забрави, че точно тази дупка е посочена като отличителна черта на избелването от същите пайове или пасти.
Беляш - месна пита с "задължителна дупка отгоре" по дефиниция!
И ние ще направим това традиционно ястие от татарската кухня, както е показано на снимките стъпка по стъпка .