Белите са по-здравословни от жълтъците Тайните на калориите
Белите са по-здравословни от жълтъците?
Специалистите по хранене не могат да постигнат консенсус относно яйцата. С течение на времето те са били считани за лоши, после за добри, после за лоши ... В днешно време те се считат за полезни за здравето. Яйцата са източник на протеини и имат много витамини и минерали. Те обаче са с високо съдържание на холестерол и мазнини, поради което предимствата им са били оспорвани.
Ето какво трябва да знаете за хранителната стойност на яйцата.
Защо яйцата имат лоша репутация?
Причината да имат лоша репутация е, че голямото яйце има около 200 mg холестерол и около 6 грама мазнини. За здравето на сърцето се препоръчва да ограничите приема на холестерол до 300 mg на ден. Така че, ако ядете по едно яйце на ден, вие сте много близо до границата. Ето защо трябва да внимавате, особено ако имате рискови фактори за сърдечно-съдови заболявания.
Сега обаче е известно, че приемът на холестерол в храната няма силно отрицателно въздействие върху нивата на холестерола в кръвта, за разлика от мазнините и диетичната захар. Някои хора може да се наложи да избягват висок холестерол. Ако имате въпроси по тази тема, говорете със семейния си лекар.
Ползите за здравето от белтъците
Ще консумирате само протеини и ще бъдете лишени от холестерол, когато консумирате само яйчен белтък. Това е удобна алтернатива за хора на диета с нисък холестерол.
Яйцата се считат за концентриран източник на протеин; яйчен белтък осигурява около 7 грама протеин. Поради това яйчните белтъци са любим избор на културистите, тъй като съдържат протеини и нямат значително количество мазнини или въглехидрати. Те също така съдържат малко количество рибофлавин.
Ползи за здравето на яйчните жълтъци
Яйчните жълтъци не съдържат толкова много протеини, но предлагат много други хранителни ползи. Те съдържат холин, съединение, необходимо за здравето на мозъка. Те също така съдържат витамин А, фолиева киселина, витамин В-12, селен, желязо, цинк и витамин В6. Освен това жълтъците са сред малкото храни, които естествено съдържат витамин D.
Една от причините, поради които някои здравни специалисти сега подкрепят яденето на (цели) яйца, е, че жълтъците са пълни с важни за здравето витамини и минерали.
Яйца и здраве на сърцето
Както бе споменато по-горе, яйцата не винаги са били считани за полезни. Повечето изследвания предполагат, че умерената консумация на яйца (до едно яйце на ден) няма да увеличи риска от висок холестерол в кръвта или сърдечни заболявания.
Например, проучване от 2006 г. в British Journal of Nutrition разглежда приема на яйца и ишемична болест на сърцето (BC) с високи нива на холестерол при японски мъже и жени на средна възраст. Изследователите установили, че яденето на едно яйце на ден не е свързано с повишен риск от BC.
Така че това означава ли, че можем да ядем толкова яйца, колкото искаме? Повечето здравни специалисти предлагат умерен прием. Също така, други сърдечни заболявания могат да оправдаят по-ниския прием на холестерол. Проучване, проведено през 2008 г., установи, че яденето на повече от едно яйце на ден може да увеличи риска от сърдечна недостатъчност при мъжете.
Избор от цяло яйце или белтък
Повечето хора могат да се насладят на цяло яйце на ден, без да увеличават риска от сърдечни заболявания. Повече от 1 яйце на ден може да увеличи риска за някои хора, докато други хора могат да ядат повече от това, без да имат здравословни проблеми. Хранителният холестерол не влияе на холестерола в кръвта, за разлика от много други диетични фактори.
Ако лекар ви е казал да намалите приема на холестерол по медицински причини, по-добре е да ядете само яйчен белтък на яйце. Тези, които търсят концентрирани източници на протеини (като културисти) също консумират само яйчен белтък.
И двата варианта са здравословен избор. Яйчните жълтъци осигуряват много витамини и минерали, които липсват, когато ядете само яйчен белтък.
Имайте предвид, че някои търговски яйчни белтъци съдържат изкуствени оцветители и консерванти, за да им придадат по-естествен вид. Проверете етикетите, преди да купите отделни белтъци!