Белгород, Кралство гъби - без формат
Шампиньоните се отглеждат в село Крутой Лог от 2010 година. LLC "Belgorod Mushroom Company" е единствената компания в региона, която отглежда тези вкусни и здравословни гъби. Тук годишно се произвеждат 99 тона шампиньони, които се продават в Белгородска област.
Собственикът на компанията Сергей Радченко казва:
- Някога тук е имало изоставена животновъдна ферма. Сградата трябваше да бъде реконструирана, оборудването беше донесено тук от Холандия, служителите бяха обучени и бавно развиват бизнеса си, което не е толкова просто, колкото изглежда. В края на краищата някои хора смятат, че отглеждането на гъби е парче торта: поставете в компост, напойте го и всичко само е нараснало скокообразно. Но всъщност се оказва, че трябва да изучите цялата технология на отглеждане, да закупите скъпо оборудване и суровини и след това да контролирате процеса двадесет и четири часа на ден. Гъбите трябва да се отглеждат при определена температура и влажност, в специални камери, където има малко светлина и достатъчно влажност. Разстиламе компоста на слой от 25 сантиметра и изчакваме четиридесет дни, за да се появят гъбите. След четиридесет дни се появяват мънички гъби, които растат много бързо - за ден-два, просто имат време за събиране. Температурата трябва да бъде между 23 и 27 градуса, а влажността между 60 и 90%. За да поддържам температурния режим, купих специално оборудване в Холандия, но е невъзможно да разчитам само на оборудване, така че трябва да работя не от осем до пет, а на няколко смени и през уикендите, да наблюдавам температурата и влажността, да регулирам оборудване.
Качеството на компоста, съдържащ мицел (мицел) също е много важно. Доставям компост от Украйна и по-рано купих суровини в Краснодарския край, но след това преминах към украински суровини, тъй като качеството му е по-високо. Наистина се надявам, че скоро в Русия ще се отворят компании, където ще правят компост с мицел за отглеждане на гъби и тогава цената на нашите продукти значително ще намалее. За съжаление, сега в руските магазини 95 процента от полските и латвийските гъби, освен това полските могат да бъдат намерени в повечето магазини, а има и китайски мариновани гъби. В Русия има само пет предприятия, които се занимават с отглеждане на гъби. Голям брой компании се занимават с отглеждане на стриди, но също така не са толкова много, така че гъбите в нашите магазини са предимно вносни.
Например в Полша и Украйна се отглеждат в пъти повече гъби, отколкото в Русия, въпреки че имаме огромна държава с многомилионно население. Има търсене на гъби и малко хора се занимават с тяхното отглеждане. И всичко това, защото в Полша например отглеждането на гъби се субсидира от държавата, така че има многобройни компании, произвеждащи компост с мицел, и ферми, и малки частни производители на гъби. Не е нужно да транспортират компост от друга държава на хиляди километри, да харчат време и пари за това, поради което цената на гъбите е по-ниска. Много е трудно да се конкурираме с производителите на евтини гъби. Само някои магазини взимат нашите гъби на по-висока цена, можете да си купите гъби от Krutoy Log в магазините Parus, Kaskad, в супермаркет Nash Dom, който се намира в търговския център на Рио, на централния пазар и в магазини "Farmer".