Белгийски концентрат от пшенична бира с частично смачкване - разговор за домашно приготвяне
Минали ли сте покрай кондензирани бири и искате да продължите напред? Искате ли да изпробвате стил, който не сте познавали преди? Нямате голяма тенджера и все още искате да направите малко по-добра бира от преди? Намирате се на правилното място, прочетете, опитайте частично пасиране с частично кипене.
На форума за пивоварни индекси възникна въпросът дали белгийската пшенична бира може да бъде направена от концентрат. Белгийската пшенична бира или остроумието е любимо на много от нас. Ние го знаем най-добре от бирата Hoegaarden. Много приятна лятна освежаваща бира. Тя е много различна от немската пшенична бира. Профилът на дрождите на белгийската пшенична бира не е толкова характерен за пикантен банан, колкото немската пшенична бира. Остроумието се определя по-скоро от вкуса на добавените подправки. Горчивата портокалова кора и семената от кориандър са най-типичните подправки за този вид бира. И двете придават на бирата цитрусов аромат. Дрождите също придават по-сдържан брадавичен вкус, но са склонни към ябълки или круши.
Приготвянето на концентрирано остроумие също е трудно, тъй като тук пшеничната съставка традиционно се получава от немалирана пшеница. Такъв концентрат не се предлага от нас. И ние не можем наистина да използваме тази суровина, като я накисваме самостоятелно, можем да превърнем нишестето в захар само като го смесим с друг малц. Възможно е също да се използва сурова пшеница като суровина, но е много по-лесно да се започне с пшенични люспи, тъй като нишестето от пшенични люспи е по-разтворимо във вода.
За да направя концентрирано остроумие, ще опиша частичен процес на каширане по-долу. Това е първата стъпка към всички зърнени храни. С малко количество малц и пшенични люспи правите редовно пасиране. Mashing дава по-свежа, по-свежа бира в сравнение с концентрата. Количествата за маскиране обаче остават по-малки. Варенето може да се направи с по-малка тенджера чрез частично кипене.
Предполагаме, че имаме 5-6 литров съд. Ние коригираме количеството пюре от малц към това, в по-големи саксии количеството на пюрето може да се увеличи. Използваните инструменти са:
- Пот мин. 5-6 литра
- Месинг торба (торба BIAB) или друго филтърно устройство
- минимум 20l кофа за ферментация