Бекон със суперхрана - колко здравословен е беконът

Едва ли има друга храна, за която да се спори толкова, колкото за бекона: за някои той въплъщава всичко грешно и нездравословно в консумацията на месо. За останалите - включително вероятно много палеолани - е Беконът е кулинарна наслада и незаменима част от менюто.

Но къде е истината сега? С едното, с другото или толкова често в средата? В тази статия разясняваме веднъж завинаги най-важните въпроси за бекона, изясняваме често срещаните предразсъдъци и ви разкриваме как ние самите предпочитаме да се наслаждаваме на нашия бекон.

Вкусна сланина за закуска: здравословна или по-скоро стойте далеч от сланината?

Беконът нездравословен ли е? Най-често срещаните притеснения

Бейкънът се състои от всичко, което уж ни убива: Червено месо, животинска мазнина и сол. И тогава не само се пуши, но и често се пържи при високи температури преди ядене. Нищо чудно, че някои хора започват да крещят в паника: Холестерол! Сърдечен удар! Риск от рак!

Но Ние не го правим толкова лесно за себе си. Защото отново и отново предполагаемата хранителна мъдрост се оказа погрешна при по-внимателно разглеждане. И толкова много Тактиката на плашенето е напълно неоснователна (напр. с масло и яйца). Така че нека да разгледаме, точка по точка, какво е вярно за страха от бекон.

Мазнини - нездравословни или здравословни?

Мазнините като макроелементи като цяло и особено животинските мазнини изобщо не са нездравословни, а по-скоро за нашите тела важен източник на енергия с много свойства за укрепване на здравето - Това го знаем отдавна в палео кръговете. А науката за храненето междувременно го е разбрала. Жалко е, че пазарът на нездравословни животински мазнини все още се задържа, но се надяваме само въпрос на време.

Разбира се има и разлики в мазнините. Беконът се прави предимно от свинско месо. И в сравнение с, например, кокосово масло или масло, тази мазнина има по-висок дял на полиненаситени мастни киселини. Също така има относително малко омега-3 мастни киселини. Но тъй като беконът не е основният продукт на нашето предлагане на храна, това не е основен проблем като част от цялостната балансирана диета.

Сол - колко е здравословно?

Същото се отнася и за съдържанието на сол в бекона - всичко е въпрос на доза. Да, беконът съдържа много сол в сравнение с други храни в палео чинията. И да, твърде много сол е нездравословно.

Но: Предупреждението за солта, свързано с бекона, е свързано с типичната диета в индустриализираните страни - и съдържа много по-лоши солени бомби, които ние като палеолани напълно изтрихме: готови ястия, бързо хранене и лимонади, за да назовем само три.

The Общото количество сол, което консумираме в Палео, е значително по-ниско, отколкото при другите форми на хранене. Следователно не е проблем беконът да съдържа повече от него. И ако искате да сте на сигурно място, просто оставяте допълнителна сол, когато готвите с бекон.

Нитрати и нитрити в бекона - те са опасни?

Подобно на мазнините, нитратите (които се превръщат в нитрит от нашите тела) отдавна се считат за канцерогенни. Те се съдържат в солта за ецване, която се използва за производството на бекон Оттогава проучването, установило тази връзка, е опровергано. Напротив: по-новите проучвания дори предполагат, че нитритите могат да бъдат полезни за здравето и са полезни за имунната и сърдечно-съдовата система, наред с други неща.

В този контекст също е забележително, че повечето зеленчуци съдържат също толкова нитрати, колкото бекона и дори нашата слюнка (която превръща нитрата в нитрит) съдържа повече от тях, отколкото всяка друга храна.

Наистина Проблемни са само нитрозамините, които могат да възникнат в храносмилателната ни система от нитрити. Антиоксидантите помагат тук - тоест, ако отидете с бекона много Зеленчуци или един страхотен цветен салата вие сте на сигурно място.

Бекон - Пушене и печене

Пушенето е част от производствения процес за бекон. Отново винаги имаше проблеми със здравето. Има връзка между пушенето и канцерогенните вещества. Последните проучвания обаче показват, че Количествата дим, които поглъщаме чрез храната, са толкова малки, че няма реален риск от рак.

Същото се отнася за приготвянето, както винаги за месо, но също така и за други храни: Ако приготвяте бекона си на високи температури, докато се овъгли, той вече не е здравословен.

Следователно нашите Специален връх на Paleo360: бекон от фурната! Загрейте фурната до конвекция от 190 ° и поставете лентите бекон върху хартия за печене. Това ще ги направи равномерно хрупкави и в зависимост от вашия вкус можете да ги извадите от фурната след няколко минути с перфектната степен на покафеняване и хрупкавост.

Кой бекон е най-добрият?

Когато купувате, ви препоръчваме, както обикновено при месото, да се обърне внимание на високо качество. Тоест, не купувайте сланината от хладилника в супермаркета. Това не само е лошо по отношение на качеството на месото, но често се прави със захар или различни добавки и консерванти.

Вместо това препоръчваме, както винаги, биологично месо от подходящо за вида животновъдство (ключова дума: щастливи прасета), идеално домашно приготвено от месар, на когото имате доверие. Или разбира се, за истинските ловци и събирачи: защо да не експериментирате и да си направите собствен бекон?

Заключение: не е толкова диво!

Виждаме: Цялата реклама за опасностите около любимия ни бекон по същество е преувеличена. Има няколко неща, за които трябва да внимавате с бекона, но те се отнасят и за всяка друга храна: Колко ядем от него? Какво е качеството на продукта? И как да го подготвим?

Докато не направите бекона основата на вашата диета, обърнете внимание на доброто качество и подходящата подготовка като част от цялостната здравословна палео диета, няма какво да се притеснявате.

Нашите препоръки за рецепти с бекон

И за да отпразнуваме това, най-накрая подбрахме любимите си рецепти за вас - за цялостно меню с бекон (което, разбира се, не се приема много сериозно):

Тиквена супа с ананас и кестени - перфектният стартер!
Като междинен курс, усъвършенстваният вариант: Ягодова салата с беконВ
Класика като основно ястие: Свинско филе, увито в бекон
А сланина за десерт? Това е добре! И със Шоколад с ядки от бекон

Харесвате ли тази публикация? След това се регистрирайте за нашия бюлетин или ни следвайте във facebook.