BeerPorn; Страница 67 от 183
„Занаятчийски“ бири трябва да се пият възможно най-скоро, германски изследвания показват колко бързо бирите губят своя аромат на хмел по време на съхранение.
Резултатите от изследванията, проведени в Лайбниц института в Мюнхен, показват, че съединението 4-меркапто-4-метилпентан-2-он, открито в студената бира, има особено интензивен аромат на хмел.
Няколко нанограма на литър от това съединение са достатъчни, за да повлияят на аромата на бирата, но концентрацията на съединението се променя много бързо по време на съхранението на бирите - пише Magyarmezogazdasag.hu.
Изследователите са изследвали филтрирани и нефилтрирани студено сварени бири. В началото на проучването филтрираната бира съдържа 22 нанограма/кг аромат, а нефилтрираната бира съдържа само 15 нанограма/кг.
В бирата, съхранявана при 5 ° C в продължение на три месеца, съдържанието на аромата е спаднало до 59 (филтрирано) и 67 (нефилтрирано) от първоначалната стойност, но след още три месеца съхранение, ароматът е бил само 2% от първоначалната стойност . За съжаление новините не са за съхранение на стъкло, цев или кутия.
Асоциация за бира: Занаятчийските пивовари са вдъхновили по-големи фабрики
Седемдесет и шест хиляди хектолитра бира повече бяха продадени миналата година от водещите пивоварни на вътрешния пазар. Продажбите на бира от висок клас са нараснали далеч над средното през 2018 г., с общо 24%. Продажбите на безалкохолни и ароматизирани бири също са нараснали над средното ниво.
Според анализа на пазара на бира, извършен от Асоциацията на унгарските производители на бира, петимата водещи производители на бира са продали общо 6,29 милиона хектолитра бира в Унгария през 2018 г.: Borsodi Sörgyár Kft., Dreher Sörgyárak Zrt., Heineken Hungária Sörgyárak Zrt., Carlsberg Hungary Kft. И Pécsi Sörfőzde Zrt., Които допринесоха за оценката на Асоциацията за бира, като увеличиха данните си, това увеличение на оборота от седемдесет и шест хиляди хектолитра означава потреблението на 15 милиона бутилки повече бира през миналата година.
На пазара на бира динамичната реорганизация между отделните сегменти продължи и през 2018 г. Ръстът в продажбите на премиум и супер премиум бири беше експлозивен, като миналата година се продаде с 24% повече, отколкото през 2017 г. Продажбите на продукти от среден клас леко са намалели, с около 1%, а свиването на пазара на икономични бири с частна марка се е ускорило допълнително. Пазарът на последните продукти вече беше с 8% по-нисък от водещите производители миналата година.