Beef-a-Roni (тестени изделия с кайма и домати)

Досега не съм имал добри преживявания с тестени изделия с едно гърне: тестени изделия или прекалено меки, или твърде твърди, сос или лепкав, брашнен или сочен. Във всеки случай винаги намирах по-добре отделно приготвените тестени изделия и сос 🙂 Сега за първи път имам такъв Рецепта за една паста за гърне това всъщност работи чудесно - запеканки с макарони, говеждо и сирене. Не е чудно, че идва от уебсайта Serious Eats, където рецептите за готвене също се разглеждат от физическа и химическа гледна точка. С други думи: Защо нещо работи или работи, или няма вкус?

Нуждаете се от пример? В случай на тестени изделия с една тенджера, трикът с накисването на юфката гарантира, че времето за готвене в тигана се съкращава, точното количество вода вече не играе толкова голяма роля и текстурата се вписва. С перфектния печен картоф това е разклащането на предварително сварени картофи, което прави леко загрубялата повърхност по-кафява.

За да работи рецептата за пастата One Pot, всъщност трябва да следвате стъпките в дадения ред и да имате хубав, голям тиган с капак. Нормална тенджера (широка, а не висока) ще направи същото.

---