Bechamelsause

Сосът Бешамел, известен също като сос Бешамел или млечен сос, е лек сос, който първоначално се състои от мляко, масло и брашно и често се сервира със зеленчуци, картофи или ястия с яйца. Сосът бешамел се използва и като класически основен сос за много други ястия. Преди всичко, разбира се, италиански запеканки като лазаня. Лазанята би била немислима без рецепта за сос бешамел. Дори ако класическият сос бешамел се състои от животински съставки като мляко и масло, разбира се, има и веган сос бешамел. В тази статия ще ви разкажем как да прикажете вкусната версия на оригиналната класика и какво можете да направите с нея.

мастни киселини

Рецепта за сос бешамел

Основата за соса бешамел е лек руф. За целта първо разтопете маслото, след това добавете брашно и го изпотете, но само така, че руфът да не се зачерви. Докато разбърквате през цялото време, добавете млякото и сварете соса веднъж. Подправете соса бешамел по класическия начин със сол, бял пипер и прясно смляно индийско орехче. Има многобройни варианти, при които се добавят сметана, бульон от месо, лимонов сок, ситно нарязан лук, бекон или пармезан. В зависимост от готовия сос, жълтъкът се потиска, докато вече не кипи. Ако сега се чудите какво общо има всичко това с веган сос бешамел, сега ще ви разкажем триковете как можете да измислите тази основна рецепта във веган версията.

Сос бешамел веган

  • 50 g веган маргарин като Alsan
  • 50 г брашно
  • 500 мл соево мляко
  • 100 мл зеленчуков бульон
  • Сол, черен пипер и индийско орехче

Разтопете маргарина на умерен огън. Добавете брашното и разбъркайте всичко добре, докато маргаринът и брашното се смесят. Добавете течността при непрекъснато бъркане и продължете да бъркате, за да не се образуват бучки. Оставете да заври за кратко, докато разбърквате. Подправете на вкус със сол, прясно смлян бял пипер и индийско орехче. Солете внимателно, тъй като зеленчуковият бульон обикновено вече е осолен.

Сос бешамел за лазаня

Рецепта, за която сосът бешамел е съществена част, е лазанята. Иначе гювечът се приготвя със сос Болонезе, в който чиниите с юфка се редуват последователно със сосовете и след това се пекат със сирене в края. Не се притеснявайте, разбира се, че цялата работа също е веганска, с чисто растителни съставки. Използвайте нашето веган настърган кашкавал вместо кайма от соево кюфте и като сирене.

Калории сос бешамел

Поради маслото или маргарина, сосът бешамел има високо енергийно съдържание. Тези, които обръщат внимание на линиите си, трябва просто да използват соса бешамел малко по-пестеливо. в зависимост от това кои съставки са в соса бешамел, стойностите разбира се се различават. Средно сосът бешамел предлага следните хранителни стойности:

  • Калории 105
  • Мазнини 7 g
  • от които наситени мастни киселини: 2,2 g
  • от които полиненаситени мастни киселини 1,6 g
  • от които мононенаситени мастни киселини 2,7 g
  • Холестерол 8 mg
  • Натрий 328 mg
  • Калий 163 mg
  • Въглехидрати 7 g
  • от които фибри 0,1 g
  • от които захар 4.8 g
  • Протеин 3.8 g