Бъдещото хранене е на растителна основа - устойчиво развитие - германското общество
Всички трябва да ядем. Но начинът, по който се храним - особено в развитите страни - убива нас и нашата планета, според последната кампания на Програмата за развитие на ООН: Болестите на месото и млечните продукти нарастват, докато над 820 милиона души гладуват.
Как можем да се храним, така че да има достатъчно за всички? (Изображение: smolaw/shutterstock.com)
Храненето на всички хора здравословно и устойчиво е едно от най-належащите глобални предизвикателства. Въпреки че светът никога не е произвеждал повече храна на глава от населението, отколкото е днес, стотици милиони - всеки девети - в страните от глобалния юг все още страдат от глад.
Световното производство на месо и мляко играе централна роля в глобалното хранене. Докато световното население се е удвоило през последните петдесет години, производството на месо се е увеличило повече от три пъти, особено поради увеличаването на производството от трите най-големи производители на месо JBS, Tyson Foods и Cargill. Понастоящем Световната организация по прехрана (FAO) изчислява глобалното производство на месо на над 336 милиона тона годишно, което съответства на над 70 милиарда убити животни. Увеличението на производството е бързо: от 60-те години насам птичето месо се е увеличило със 700 процента, а свинското с 290 процента.
Но вместо да се хранят повече хора, нарастването на световното производство на месо и мляко и свързаното с тях промишлено земеделие със себе си носи сложно преплитане на драматични проблеми. Това е основна заплаха за световната храна, климат, биологично разнообразие и здраве, а също така повдига основни въпроси за справедливостта и морала.
Месото яде земя
Никоя друга потребителска стока в света не изисква толкова много земя, колкото производството на месо и мляко. Глобалната консумация на месо застрашава световната продоволствена сигурност, особено с оглед на нарастващото световно население. Пасищата и обработваемата земя, необходими за отглеждане на говеда и отглеждане на фураж, съставляват почти 80 процента от световната земеделска площ, докато калорийните нужди на цялото човечество в момента се покриват само от месо и животински продукти до 17 процента.
Поради нарастващото търсене на месо и млечни продукти, отглеждането на фуражи за животни и свързаното с това използване на обработваема земя и потреблението на вода се увеличават драстично: площ с размерите на Африка - 20 милиона хектара, от които в Южна Америка - е използвана за индустриално земеделско земеделие през последното десетилетие. Само производството на соя се е увеличило десетократно през последните петдесет години. Днес повече от 80 процента от цялата соя, половината от цялото зърно в света и една трета от цялата уловена риба се хранят с така наречените „селскостопански животни“ и поради това не се използват за прякото хранене на хората. Стотици хиляди тонове фуражи за животни се внасят в индустриализирани страни от страни в глобалния юг. В допълнение, индустриалното отглеждане на фуражи води до дълбоки щети върху плодородните почви чрез излужване на монокултури, тежки селскостопански машини и растителни токсини, което от своя страна значително намалява добивите в дългосрочен план.
Месната и млечната промишленост подхранват климата
Промишленото фабрично земеделие е една от основните причини за изменението на климата. Почти 70 процента от преките емисии на парникови газове (CO2, метан и азотен оксид) в производството на храни се дължат на животински продукти. Основна причина за високите емисии на парникови газове е до голяма степен незаконното нарязване и изгаряне на тропическите гори. Според Световната банка 80 процента от изчистената тропическа гора на Амазонка се използва за отглеждане на соеви монокултури и отглеждане на добитък. Тъй като горите са най-голямото съхранение на CO2 в света, защитата им би била едно от най-ефективните средства за борба с изменението на климата и опазване на биологичното разнообразие.
Специалният доклад на Междуправителствената комисия по изменение на климата (IPCC) относно изменението на климата и земята съдържа политическа препоръка за намаляване на консумацията на месо. Над 100 учени стигнаха до заключението, че растителната диета е чудесна възможност за ограничаване и адаптиране към изменението на климата. От друга страна, ако промишленото фабрично земеделие расте в съответствие с прогнозите, всички животни ще консумират около 80% от бюджета на парниковите газове на земята до 2050 г. Докладът на IPCC заключава, че без драстични промени в глобалното земеползване и човешкото хранене целта от 1,5 градуса по никакъв начин не може да бъде постигната.
Ефекти върху световното здраве
Проучванията показват, че дългосрочната консумация на червено, особено преработено месо при хората е свързана с повишен риск от смъртност от всички причини, сърдечно-съдови заболявания, рак на дебелото черво и диабет тип 2.
Световната здравна организация (СЗО) също предупреждава за рисковете за здравето, произтичащи от индустриалното фабрично земеделие. В световен мащаб антибиотиците се използват рутинно в животновъдството два пъти повече, отколкото за лечение на човешки заболявания. Тези антибиотици, както и устойчиви и мулти-устойчиви микроби, навлизат в околната среда на голяма площ чрез течния тор. Всяка година стотици хиляди хора умират, защото антибиотиците вече не им действат. През 2050 г. се изчислява, че този брой ще нарасне до над десет милиона души годишно. Учените критикуват факта, че такава важна тема не се споменава в Целите на ООН за развитие (ЦУР), въпреки че това е не само въпрос на световно здраве, но и решаващ въпрос за напредъка на глобалното развитие.
Обостряне на най-належащите проблеми на нашето време
Въпреки че се очаква световното население да се увеличи с 30 процента в сравнение с днешния ден до почти 10 милиарда души до 2050 г., прогнозите показват, че глобалното потребление на месо ще се увеличи със 73 процента за същия период и че консумацията на мляко ще се удвои. С оглед на огромните количества животински фуражи, необходими за това, това развитие основно поставя под въпрос глобалната продоволствена сигурност и хранителната справедливост.
Въпреки че Програмата за развитие на ООН, Програмата на ООН за околната среда, Групата на Световната банка и Междуправителствената група по изменението на климата ясно предупреждават за бързото нарастване и въздействието на индустриалното фабрично земеделие върху световната храна, световния климат, биологичното разнообразие и световното здраве, политическите искания на ООН остават в това отношение от време на време: В нито една от 169-те цели на ЦУР Дневният ред до 2030 г. не споменава проблема с промишленото фабрично земеделие. Устойчивото развитие обаче може да стане реалност само ако тези взаимоотношения бъдат признати и се предприемат подходящи действия. Защото растителната диета за хората през 21 век не е модна тенденция, а решаващ принос за решаването на много от най-належащите и важни проблеми на нашето време.