Бъдещето на масата - д-р
Анализи, тенденции и перспективи за утрешното хранене
Яденето и пиенето винаги са в полето на напрежение между удоволствието и здравето, традициите и иновациите, местните възможности и глобалните ефекти. Книгата разглежда настоящата и бъдещата култура на хранене от културна и научна гледна точка. Това е съкратен преглед на текущото състояние на най-важните изследователски области и анализи по темата. Диетата на настоящето се разбира като резултат от исторически процес и се мисли по-нататък в бъдещето. Особено внимание се отделя на устойчивостта: Ще спечелят ли икономическите ограничения и идеологии или чувството за отговорност? Въз основа на многобройни предметни области е показано кои дизайнерски възможности и ограничения ще се отворят за утрешното хранене.
Ploeger, Angelika/Hirschfelder, Gunther/Schönberger, Gesa (eds.)
Бъдещето на масата
Анализи, тенденции и перспективи за утрешното хранене
VS Verlag, Висбаден 2011
437 странициISBN 978-3-531-17643-7
32,99 евро
Настоящата книга "Бъдещето на масата" на Международната работна група за културни изследвания на храните разглежда бъдещето на храненето от културна и научна гледна точка в 25 статии. На 435 страници книгата дава изчерпателен преглед на текущото състояние на най-важните изследователски области и анализи по тази тема - отчитайки политическата и социалната рамка, както и аспектите на устойчивостта.
Преди беше „основното пълно“. Днес изискванията към нашата диета са се променили коренно. Храната трябва да има добър вкус, да бъде здравословна, достъпна и въпреки това да бъде екологично и социално приемлива. Но дори тези изисквания едва ли ще продължат в дългосрочен план, защото те са само моментна снимка на настоящата култура на хранене. Ще ядем ли „по-добре“ в бъдеще? И как глобалните предизвикателства ще се отразят на утрешното хранене?
Всеки, който иска да схване бъдещето, първо трябва да погледне назад: настоящето е, както казва историкът Гюнтер Хиршфелдер, „резултат от културно-исторически процес“. Следователно помага да се знае миналото, за да се интерпретира настоящето и да се предскаже бъдещето.