Бъбреци

Публикувано от Paule Neyrat, диетолог, на 07/12/2001 в 02:00

бъбреци

Техният вкус и образът, възбуден от бъбреците не са тривиални, тъй като са бъбреците на животните за клане. Точно както при хората, те са големите почистващи средства за кръвта, която непрекъснато преминава през тях, филтрират всички отпадъци от тялото, там се образува урината. Оттук и доста силен вкус, особено за бъбреците от говеждо и овнешко месо. Това вероятно обяснява отхвърлянето, което някои може да имат по отношение на тази храна. Което далеч не е от съществено значение за балансираното хранене! бъбреците отдавна се смятаха за вулгарно ястие, "негодник", което трябва да се яде само с приятели и особено не на вечеря! По-късно бъбреците телешко месо се превърна в гурме ястие, докато тези на други животни, много по-евтини, останаха ограничени до популярната кухня.