Бъбречна салата от червен боб - плюс фибри и антиоксиданти

Бъбречните зърна (които имат това име поради приликата си с бъбреците) се състоят предимно от въглехидрати и фибри, но могат да се консумират и като добър източник на протеини.

салата

Хранителните стойности на този вид варен червен боб са както следва (за 100gr):

  • Калории: 127
  • Вода: 67%
  • Протеини: 8.7g
  • Въглехидрати: 22.8g
  • Възраст: 0,3г
  • Фибри: 6.4g
  • Мазнини: 0.5g

В допълнение към тези хранителни стойности, червеният боб в бъбреците съдържа и много витамини и минерали, включително:

молибден - микроелемент, открит главно в семена, зърнени храни и други бобови растения.

Фолиева киселина (витамин В9) - Този витамин е много важен, особено по време на бременност.

Желязо - основен минерал с много важни функции в организма.

Мед - Този вид червен боб е важен източник на мед, особено за вегани и вегетарианци.

Манган - съединение, присъстващо в повечето храни, особено в пълнозърнести храни, зеленчуци и плодове.

Калий - основно хранително вещество с полезни ефекти за здравето на сърцето.

Витамин К1 - което е важно за съсирването на кръвта.

Предупреждение за тези, които искат да приготвят различни ястия със сурови зърна

Бъбреците съдържат големи количества токсични протеини, наречени фитохемаглутинин.

Фитохемагглутининът се съдържа в много сортове боб, но е особено присъстващ в Бъбреците.

Отравяне на бъбреците се съобщава както при животни, така и при хора. При хората основните симптоми включват диария и повръщане, понякога изискващи хоспитализация.

Накисване и готвене Бъбреците елиминират по-голямата част от този токсин, правейки зърната безопасни за консумация, безвредни и хранителни.

Преди консумация, зърната Бъбречно червен боб трябва да се накисва във вода за най-малко 5 часа и да се вари при 100 ° C (212 ° F) за поне 10 минути.

Рецепта - Бъбречна салата от червен боб

За да приготвите тази салата, ще ви трябва:

  • 2 буркана бъбречни зърна
  • 300гр бебешки спанак
  • 200 г чери домати
  • 3 броя кръгли бели репички
  • 1 парче копър
  • 2 парчета чушки Kapia
  • 2 червени лука
  • сол пипер
  • лимонов сок
  • зехтин

Начин на приготвяне:

Лукът се почиства, измива и нарязва на жулиени, а репичките и копърът се почистват, измиват и нарязват на кубчета.

Изпечете чушките, почистете ги, нарежете ги на ивици.

Измийте чери доматите и ги нарежете на филийки.

Изплакнете малко бъбреците, оставете ги да се отцедят и след това смесете с останалите съставки.

Добавете сол и черен пипер на вкус, както и лимонов сок и зехтин.

Салатата се поставя върху чиния върху легло от бебешки спанак и се украсява с филийки чери домати.