База знания Видове хляб • Хранителни съвети • Дайджест на читателя

Нашата основна храна е хляб, човек го прави някакъв вид от хиляди години. Какъв вид?

  • видове

Свързани статии

Плачем в наши дни замесените с пот хлябове на нашите баби и ние сме готови да пътуваме на километри, за да купим точните качествени печени изделия. Невъзможно е да се изброят всички хлябове по света (или само страната), така че ние разглеждаме само най-известните.

ДОМАШЕН ХЛЕБ Хлябът на нашите баби беше хляб със закваска, печен веднъж седмично. Съставките, пшенично или ръжено брашно и закваска бяха приготвени предишната вечер, а след това на следващия ден бяха добавени мая и сол, замесени, ферментирали и пържени. Тези хлябове обикновено бяха големи, около 3 килограма и се печеха във фурната около 3 часа. Ако искате да изпечете такъв, ето рецептата!

БЯЛ ХЛЯБ Типичният, не много здравословен хляб се прави изключително от пшенично брашно и не съдържа фибри и минерали на зърното. Вкусът му се определя до голяма степен от използваната технология, особено от естеството на закваската.

ПОЛУКАВЪН ХЛЕБ Полукафявият хляб, замесен предимно от пшенично брашно, също съдържа 15% ръжено брашно, което ще има различен вкус и малко по-тъмен цвят.

РЪЖЕН ХЛЯБ Най-малко 40-50% от хляба трябва да бъде направен от ръжено брашно, за да се спечели почетното име на ръжен хляб. Ако съдържа по-малко от това, може да се нарече само ръжен хляб.