Бавно готварската печка в услуга на здравето - Габриел Самсон

Бавното готвене не е новост, въпреки че този кухненски инструмент се появи отново през последните години, популярността му датира от 70-те години на миналия век и съвпада с движението за освобождение на жените. Всъщност, какъв чудесен начин да отидете на работа, докато си приготвяте топла храна, когато се приберете вкъщи. Предимствата на този метод на готвене са многобройни, но освен практическата страна, бавната печка предлага множество ползи за здравето в сравнение с традиционното готвене.

В продължение на много години популяризирам храненето на живо. Добавяйки живот към чинията си, вие помагате да поддържате оптимално здраве! Аз самият съм суровояд, а след това редовен веган от години. Винаги в търсене на подобряване на познанията ми за храната, многобройните ми изследвания, четения и лични експерименти ме накараха да изучавам много внимателно хипотоксичната диета и да си сътруднича с д-р Жаклин Лагасе в книгата й Cooking за побеждаване на болката и хроничното възпаление . Тогава разбрах, че не готвенето на храна е вредно за здравето ми, а по-скоро как се готви. С други думи, разбирането на ефектите от температурата, при която готвим и преработваме храната, е от решаващо значение за всеки, който иска да поддържа или възстановява здравето си. Ето защо бавната печка може да се превърне в най-интересния съюзник в това търсене.

Конвенционалното готвене (печене, барбекю, печене на скара, печене, печене и др.), Особено на месо, но също и на картофи и царевица, включва високи температури и доказано увеличава риска от сърдечни заболявания [1], възпаление, рак [2], наднормено тегло [3], диабет [4] в допълнение към причиняване на генна мутация [5]. „Хрупкавата кафеникава страна“, която толкова обичаме, всъщност е синоним на гликотоксини. Тези токсини се развиват в резултат на реакцията на Maillard, която възниква, когато температурата на тези храни надвишава 110 ° C или 230F. Също така, те са замесени в развитието на множество възпалителни заболявания. Избягвайки консумацията на гликотоксини, ние намаляваме неподходящите имунни отговори и може да предотвратим или въведем в ремисия множество заболявания [6]. Въпреки че хипотоксичната диета не се ограничава до температурата на готвене, тя все пак е ключов и твърде често пренебрегван елемент. Температурата на готвене на бавната печка при ниска настройка е под 100 ° C. Той предотвратява появата на реакцията на Maillard, което значително намалява производството на гликотоксини. По този начин готвенето в бавно готварска печка е здравословна алтернатива на другите видове традиционно готвене.

10 добри причини да извадите бавната си печка от шкафа:

По-добре за вашето здраве от традиционното готвене. Като задържа хранителни вещества в течността за готвене и не създава гликотоксини. Освен това готвенето в течност инхибира производството на гликотоксини.
Ниско съдържание на мазнини: няма нужда да добавяте мазнини, за да готвите.
Минимално време за приготвяне, малко ястия.
Не е нужно да сте страхотен готвач, за да постигнете страхотни резултати. Рецепти, пълни с вкусове, приготвени с минимум съставки.
Бавното готвене прави месото нежно и сочно.
Универсален: можете да готвите разнообразни рецепти (супи, яхнии, рататуи, зеленчуци, меса, чили, сосове, десерти и др.). Просто погледнете в интернет, за да намерите хиляди лесни и вкусни рецепти.
Удобен при приготвяне на празнични ястия: осигурява допълнителен елемент за готвене, който освобождава място на котлона и във фурната.
Икономично: половината от разходите за работа от фурната, като се има предвид времето за готвене и не отоплява помещението.
Вкусно: бавното готвене развива всички вкусове на ястията.
Насърчава загубата на тегло, като минимизира приема на гликотоксини и мазнини.