Баварско стъклено месо от готвач на nogikon

Вкусно печено свинско месо, приготвено в чаша

съставки

800 гр	Печено свинско, хребет на врата без кости
1 връзка	Зелена супа
1 м голям	Лук (съществително)
2	Скилидки чесън)
700 мл	Зеленчуков бульон или бульон от месо
50 гр	Aspic, прах с 200 цъфтежа
Чаша	оцет
1 чаена лъжичка	Кимион
сол и черен пипер
3 с.л.	Масло, за пържене

подготовка

Натрийте месото със счуканите скилидки чесън и подправете добре със сол и черен пипер, запържете от всички страни в печенето. Добавете грубо нарязаните зеленчуци супа и нарязания лук и запечете енергично. Добавете семена от ким и налейте малко бульон и поставете във фурната, загрята до 200 градуса за около 90 минути. Наливайте отново и отново бульона, количеството сос трябва да бъде около 0,5 литра.

Когато времето за готвене изтече, оставете месото да се охлади и отцедете соса през сито. Подправете соса на вкус, добавете бульон до 0,5 литра, ако е необходимо и добавете оцета. Сосът не трябва да се свързва със сгъстители за сос, брашно или сметана. Нека аспичният прах набъбне за кратко и се разтвори в лютия сос.

Нарежете студеното печено на филийки с дебелина около 5 мм и ги нарежете на парчета с размер на хапка. Наредете месото в подготвени усукващи се чаши, залейте ги с горещия сос и затворете плътно.

Варете чашите една до друга на водна баня за 90 минути на 98 градуса в печката. Стъкленото месо може да се съхранява няколко месеца.

---