Баварски деликатеси под микроскоп Икономика

Актуализирано: 9/9/15 - 23:34

икономика

Здравословна класика: Ради съдържа много витамин С и калий, но само малко калории - 19 на 100 грама. снимка: Сиги Янц

седмичен пазар. Това е бялата и синята версия на хамбургера - ролката Leberkas: топла, притисната между две половини на ролката, със или без горчица.

Тогава само Scherzerl носи двойно удоволствие. Има се предвид хрупкавата крайна част. Ролка от сирене от черен дроб, покрита със 135 грама, има впечатляващите 39 грама мазнини. Феновете не бива да игнорират напълно това. Тъй като с този разкошен деликатес жената вече достига над 50 процента от препоръчителното максимално дневно количество мазнини, а мъжът - добри 40 процента. Дори ако водещите принципи за месото и месните продукти включват черния дроб като съставка в Leberkäse, в баварския Leberkäse не могат да бъдат намерени нито черен дроб, нито сирене. Това е регионален специалитет и се състои само от печено говеждо и свинско печено, бекон, сладолед и подправки.

Всъщност Leberkäse трябва правилно да се нарича „сирене за хляб“ - хляб, направен от компактна маса. Името може също да се върне към старите стъбла на „Lab“ и „Kasi“ - коагулацията на месни протеини чрез готвене или печене. Leberkäse без черен дроб се нарича месно сирене извън Бавария. Баварският кебап е известен в северната част на републиката. Това е пита хляб, пълен с нарязан месен хляб, лук и коктейлен сос.

Абсолютната класика е репичката или баварският ради. Освен всичко друго, той съдържа много витамин С и калий, които регулират нервния и мускулния метаболизъм, а също и водния баланс. Само с 19 калории в 100 грама пикантното може да се подуши неограничено. Коренът трябва да е свеж, свеж и тънък. За да избегнат дървесни изненади, страстните „рентгенолози от бирената градина“ препоръчват максимален диаметър от седем сантиметра. Колкото по-възрастен е лъчът, толкова по-гумен може да се огъне, особено ако се съхранява с листно зелено.

Истинската бирена градина ради никога не иска просто да се яде на обикновени филийки, но може да се натрупа в чинията като Zugspitze. Всеки може да се научи на изкуството на рязане: Първо, радиаторът се нарязва на парчета от максимум две трети с остър назъбен нож под ъгъл от 90 градуса спрямо надлъжната ос. След това обърнете корена и повторете същата процедура, но не под прав ъгъл спрямо надлъжната ос, а под ъгъл. Ако радията може да се раздърпа като акордеон, кройката беше перфектна. Включено е малко сол. Внимателно се поръсва между завоите. Сега има само кратко изчакване, докато можете да му се насладите. Защото само когато радият "плаче", тоест водата, изтеглена от солта, е готова за консумация.

Обаздата - на френски, изтръгната - се предполага, че е изобретение от 20-те години. Хазяйката на Weihenstephaner Bräustüberl го сервира за първи път на гостите. Мекият камамбер и бри винаги трябва да се смесват с масло и ситно нарязан лук, малко сол, черен пипер, много розов червен пипер и евентуално малко ким, тоест смачкани и откъснати с вилица. Изстрел от пшенична бира може, но не е задължително. По-вероятно е да се открият отклонения с кварково и крема сирене или Romadur и други изобретения в района на Хесиан.

Състав: половин лъчица, половин чаена лъжичка сол, две кисели краставички, 50 грама сурова шунка, 100 грама крем кварк, малка ябълка, половин чаена лъжичка средно люта горчица, сол, черен пипер

Приготвяне: Измийте радиатора, обелете, ако е необходимо, нарежете на малки кубчета, нарязайте на ситно кубчета кисели краставички, шунка и ябълка. Смесете всички съставки. Намажете върху селски хляб и поръсете с лук.