Бавария По следите на падащите добиви при отглеждането на хрян
Отглеждането на хрян е здраво вкоренено във Франкония от векове. Дори днес над сто фермери отглеждат икономически важния корен. От 2007 г. "баварският хрян" е регистриран в цяла Европа като регионален специалитет със защитено географско указание (ЗГУ).
31 октомври 2014 г. - 16:05 ч
Отглеждането на хрян е здраво вкоренено във Франкония от векове. Дори днес над сто фермери отглеждат икономически важния корен. От 2007 г. „баварският хрян“ е регистриран в цяла Европа като регионален специалитет със защитено географско указание (ЗГУ). Но добивите падат от години. Разбира се, конкуренцията също не спи. Други страни - като Австрия, Унгария и САЩ - непрекъснато подобряват отглеждането на хрян. За да не губят връзка баварските производители и Франкония да остане крепостта на хряна и в бъдеще, Баварското държавно министерство финансира обширен изследователски проект за подобряване на местното производство на хрян от 2009 г.
С обединени сили за местния хрян
Проектът е предназначен преди всичко да отговори на два въпроса: Може ли пълзящата загуба на добива да се обясни с непрекъснатото вегетативно размножаване на посадъчния материал? И: Възможни ли са по-високи добиви от по-високодобивните сортове?
Здрави майчини растения благодарение на меристемната култура
Размножаването на сортовете хрян обикновено е трудоемка и продължителна работа. Този процес може да се ускори в лабораторията с помощта на меристемна култура: растенията от хрян се размножават от образуваната от тях тъкан, така наречената меристема, или от най-малките части на растенията, например парчета листа. Този процес помага за изграждането на здрави запаси от майчини растения. В университета за приложни науки Weihenstephan-Triesdorf в момента се провеждат експерименти като част от изследователския проект с цел производство на растителен материал без хрян.
На фокус: болести и вредители при отглеждането на хрян
По-специално Институтът за растителна защита към университета Weihenstephan-Triesdorf разследва кои болести и вредители атакуват хрян от 2011 г. насам. Растителните протектори посещават компании, за да получат представа, но също така изследват и изпратени проби от заразени растения от хрян. Една от целите на проекта е да се подобрят стратегиите за контрол - също за различни метеорологични условия. Асоциацията на производителите информира производителите за напредъка на проекта и им предоставя констатациите на изследователите относно биологията и контрола на отделните патогени.
Сред вредителите по животните по-специално хряновата бълха (Phyllotreta armoraciae) причинява по-големи щети на листата със своите костилки. Черноцветният бръмбар с много широка жълта вертикална ивица на всяко покривно покритие достига размер от 2,5 до 5 милиметра. Редовното нарязване и поливане може да го прогони. В някои случаи се наблюдава засилено заразяване с листни въшки или бръмбари от хрян, с които производителите могат да се справят с одобрени инсектициди.
Вирусни заболявания: помага само здравословен растителен материал
Изследователите откриха вируса на мозайката от ряпа в почти всички изследвани области. Типични симптоми: пръстеновидна хлороза, обширно пожълтяване и дифузни жълти шарки по листата. Вирусните носители са вектори като листни въшки, замърсени инструменти или растеж от последните години, но също и плевели на ръба на полето. В допълнение към строгата хигиена, особено здравите разсад обещават успех. Тъй като хрянът се размножава вегетативно, т.е. чрез парчета корен, така наречения фехсер, изследователите подозират, че болен посадъчен материал се използва в почти всички ферми. Няма налични пестициди за борба с вирусите, така че здравословният посадъчен материал е най-доброто и крайното.
Гъбични заболявания: бяла ръжда, гъбички от листа и ко.
Бялата ръжда (Albugo candida) също се среща почти навсякъде. Това е най-важното гъбично заболяване при хряна. Отначало в горната страна на листата се образуват жълти петна, които с течение на времето могат да станат тъмночервени. По-късно от долната страна на листата се развиват бели спорови лехи. По дръжките и дръжките могат да се развият подутини, които по-късно се разкъсват и загниват. Бялата ръжда се разпространява бързо, особено при хладно и влажно време. Производителите могат да се борят добре с помощта на одобрени фунгициди.
Verticilium sp.: Инфекция с този гъбичен патоген често се открива едва след прибиране на реколтата: Обработващата промишленост не приема колове с обезцветяване с форма на кафяв до черен пръстен. Не е възможен директен контрол на гъбичките. Широкото сеитбооборот и поне три години прекъсвания на отглеждането намаляват риска от инфекция.
Търсят се сортове хрян с по-високи добиви и здрави разсад
Практическите опити на Службата по храните, земеделието и горите AELF във Фюрт сравняват потенциала за добив на единадесет различни местни и чужди сортове хрян. Някои сортове предполагат по-висок потенциал за добив. Интересният „небаварски произход“ първо се размножава в лабораторията, а по-късно се засажда в региона. През 2010 и 2011 г. в лабораторията на Университета за приложни науки Weihenstephan-Triesdorf са отгледани 5000 растения от шест различни сорта. В допълнение към теглото на реколтата, степента на пикантност също е важен критерий за качество. Университетът в Ерланген изследва вътрешните качества на франконския хрян.
Инициатори и партньори
Службата по храните, земеделието и горите (AELF) Fürth ръководи проекта заедно с Центъра за градинарство. Включени са катедрата по фармацевтична биология в Университета в Ерланген-Нюрнберг и Институтът по градинарство към Университета за приложни науки Weihenstephan-Triesdorf. Асоциацията на производителите на франконски хрян информира около 130 производители за статуса на проекта. Преработвателите - преди всичко компанията Schamel, която обработва около 90% от хряна - също подкрепят изследователския проект. (Източник: Профил онлайн)