Басмати ориз
Най-популярната зърнена култура в света е оризът. В същото време един от най-популярните сортове от него е Басмати. Басмати се счита за крал на зърнени култури в Индия заради изящната си форма и приятен аромат. От всички сортове ориз зърната басмати са най-тънките и дълги, вкусът е много деликатен, а вече приготвеният басмати има фина миризма на ядки и ронлива структура. Неописуемият вкус и аромат на басмати се обяснява с присъствието на цикличното съединение 2-ацетил-1-пиролин в зърнените култури.
Индийските думи "Vasumati" са в основата на името. От хинди това се превежда като "аромат от раждането". Басмати първоначално се е култивирал в продължение на хиляди години в подножието на хималайските планини - оттам започва неговата история.
Най-добрият ориз се отглежда в индийската Хариана, наречена „Оризовата купа на Индия“ и в някои части на Пакистан. Сортове ориз като texmati и kasmati също се отглеждат в Америка. Те все още отстъпват на басматите, израснали в родината им, но също така имат добра текстура и приятен вкус.
Приготвянето на басмати е много просто и достатъчно бързо - просто трябва да сложите ориза в купа с гореща вода, да добавите малко зехтин и щипка сол. Варете ориза 5-10 минути, след това го извадете от котлона и го оставете да престои още 20 минути - само след това ястието може да бъде сервирано. Когато се готви басмати, той само нараства на дължина. Това води до необичайната му завършена форма. В същото време оризовите зърна запазват аромата, целостта си и стават ронливи.