Bas Kast Прегледът на хранителния компас

Заключението на всички проучвания за храненето. Хуей. Стръмно твърдение, трудно за проверка. Но за мен не е задължително да са всички. Неутрален поглед върху състоянието на знанието ми е достатъчен. И точно това доставя Bas Kast.

Затова прочетете: много диференциран, много внимателно проучен.
Така че не четете: въпреки това е само мнението на един автор, понякога толкова диференцирано, че твърдението заплашва да бъде загубено.

Бас Каст определено има мнение. Той не само дъвче резултатите от проучванията. Той класифицира, оценява, сортира. Той просто се опита много и сега се храни по определен начин. В това отношение, разбира се, книгата всъщност не е неутрална. Но поне не застава на страната на някои хранителни постулати. Той признава, когато не знае нещо и прави само предположения. Той също така признава, когато липсват знания и се отказва от полемиката и самоправдата. Според мен това е изключително ценно.

Ето защо вече съм фен на най-продавания хранителен компас. Нямам чувството, че тук ми се налага нещо, но че съм толкова добре информиран, че мога да се съглася с Бас Каст по всяко време - и пак да се възползвам от книгата.

„Тази книга е пътешествие на откритията в света на изследванията на храненето и стареенето. Той обединява откритото за здравословното хранене в лаборатории, клиники, експерименти и при наблюдение на особено дълголетни колонии през последните десетилетия в обща картина.

Изтощителна изтънченост

Но точно поради своята сила и изтънченост, книгата понякога е малко изтощителна. Трябва да мислите за себе си и да взимате собствени решения. Типична история изглежда така:

Твърде много алкохол е вредно за тялото ...
... в малка степен обаче алкохолът всъщност е много здравословен ...
... но само за хора на определена възраст ...
... и ако пиете само малко прекалено много, ще си навредите веднага.

Всичко това формулирано на много страници, добре документирано и аргументирано. Като читател съм доста воден напред-назад. Така че, ако търсите ясни твърдения и конкретен хранителен план, това е грешното място. Тогава, според Бас Каст, няма подходяща диета, която да важи еднакво за всички хора във всяка ситуация.

"Опитът да се определи перфектна диета, която да се прилага универсално за всички нас [е] не само невъзможност, но дори е и контрапродуктивен."

Поради тази причина хранителният компас не е книга за месоядци, вегани или вегетарианци. Каст печели по нещо от всяка диета и вярва, че има всички начини да се храните здравословно. От друга страна, той открива нещо лошо с всяка едностранна диета.

12 правила за диета

Бас Каст обобщава най-важните констатации на хранителния компас в 12 хранителни правила. Ако искате, можете да ги прочетете в книжарницата или тук в блога и да се справите без книгата:

Яжте истинска храна (т.е. възможно най-малко преработена)
предимно ядат растения
предпочитате риба пред месо
Кисело мляко и сирене, но без мляко
Минимизирайте захарта
не се страхувайте от мазнини, но избягвайте трансмазнините
Яжте белтъци, за да ви заситят
ниско съдържание на въглехидрати за отслабване
пропускайте храненията през деня, за да отслабнете
Яжте омега-3
без витаминни хапчета или добавки
да се насладите на храната

Сега тези правила не са нови. Голяма част от него също е изключително близо. Но точно затова все пак трябва да прочетете книгата, защото тя казва защо много от нещата, които всъщност така или иначе са били ясни, са верни и защо са толкова здрави. Nutrition Compass навлиза интензивно в тези правила, обяснява как се появяват и помага да се класифицират новите хранителни изследвания.

Отслабнете, живейте по-дълго

Дори ако здравословното хранене е на преден план: Книгата има два други подхода: удължаване на живота и отслабване. Поне това са стандартите, по които се оценява храната. Не винаги е ясно дали някои храни действително ви правят здрави или просто удължават живота.

Структурата на книгата

Книгата се основава предимно на най-важните компоненти на храната:

Въглехидрати
Мазнини
Протеини
Фибрите и алкохолът (има ли още?) Са незначителни

И на трите са дадени няколко глави, между които има специални глави, например една навреме на гладно или прекъснато гладуване. За да може читателят да прецени по-добре написаното, има компас за протеини, мазнини и въглехидрати. Тогава прочетох, че пълнозърнестият хляб има добри въглехидрати, пържените картофи не са толкова добри.

Но едно нещо не успя: Бас Каст критикува, че интелигентните диети разкриват как да станеш стройна. Но не и как да поддържаме здравословна диета. И точно това той не разкрива.

„Всеки трябва да намери своя път между удоволствието и здравето.“

Автора

Бас Каст е научен журналист. И това основно казва всичко за начина му на работа. Той не изследва себе си, а събира и оценява. Степента по този предмет със сигурност му помогна да получи степен по биология; учил е и психология. Много от публикациите му се въртят около тези две основни теми.

Той получи идеята за книгата заради собствената си история. Историята на слаб и спортен млад мъж, който смяташе, че е супер годен, но който изведнъж получи огромни здравословни проблеми поради лошата си диета.

Бас Каст // Хранителният компас
32-ро издание, 2018 г.
C. Bertelsmann
292 страници