Барбекю, сладкият свеж
Барбекюто, известно още като крокодил, е често срещано сладко във всички части на света - разбира се, има разлики не само по отношение на името му, но и по отношение на приготвянето, употребата и състава му.
Обикновено го правим с помощта на захар и орехи, но има малко масло или други мазнини, които могат да се добавят, понякога капка оцет, за да стане по-разтеглив.
По едно време торта или кошница, майсторски изработени от барбекю, или други форми, които почти пасват на скулптура на сватба, годишнина от сватбата или рожден ден, празнични маси, бяха особено модерни сладкиши. Разбира се, дори и днес има сладкари и домакини, които са майстори на ефектните форми, оформени от скарата.
В допълнение към или вместо орехи, можете също да скарате бадеми, лешници, шам-фъстъци и слънчогледови семки в немскоговорящите страни Krokant, нугатин във Франция (не се заблуждавайте от френския термин crocquant), на английски като крехък, но в Напр. Гърция известен като пастел, пастел в Италия и чики в далечна Индия.
Барбекюто също е много популярно сладко в страните от Близкия изток. Тези версии често включват мед в допълнение към или вместо захар. Заедно с бадеми, лешници и други маслени семена има и малки сусам, понякога в изобилие. Понякога предлагат накъсани дъски, а понякога са доста фино счупени. Днес не е необичайно този деликатес, който е истинска енергийна бомба, да се обогати със сушени плодове.
Всъщност сладките, работещи с мед и маслодайни семена, бяха повече или по-малко известни на жителите на древните велики цивилизации. В едно от произведенията на Херодот той споменава подобно на барбекю сладко, приготвено от сусам и мед, наричано сега пастел и пастел. Разбира се, древният историк напразно би търсил рецепта. Вероятно тази версия със сусамово семе е била турбокомпресирана от римляните и жителите на териториите, които са завладели с други семена и са започнали да се разпространяват по целия свят с различни промени.
Сладката криза, която познаваме като барбекю и съдържа комбинация от карамелизирана захар и маслени семена, вероятно е станала често срещана в много страни на Европа през 19 век. Досега основната версия е претърпяла само незначителни промени, въпреки че въображението играе основна роля както при направата, така и при използването на скарата. Тези, които все още не са го пробвали, може би дори не са го вкусили, не го пропускайте! Наистина доброто барбекю има много повече възможности за домашни любители сладкари и домакини, отколкото може да се мисли на пръв поглед.
Приготвянето на барбекюта у дома е много лесно. Не изисква нито сериозни кухненски умения, нито твърде много съставки. По същество можете да направите много вкусно сладко от 2 съставки, което може да бъде смачкано самостоятелно или чудесна съставка за по-нататъшна употреба.
Мненията са разделени относно това дали използваните за него ядки, лешници или бадеми трябва да бъдат леко препечени предварително. Сигурно е, че всички мазни семена ще бъдат по-ароматни и вкусни, ако се запържат леко в тиган без мазнина или фурна преди употреба.
Скара с препечени орехи
Състав:
20 dkg гранулирана захар
10 dkg орехи
2 супени лъжици растително масло
Подготовка: Разстелете 2 тави със същия размер като по-малката тава върху кухненския плот, намажете ги леко с масло.
Разпределете орехите върху друг лист за печене, покрит с хартия за печене и запържете леко в предварително загрята фурна на 170 градуса за 5-8 минути. Оставете леко да се охлади и след това нарежете на трохи. Няма нужда да се реже прекалено фино, особено добре е за скара, ако в него има по-големи парчета ядки.
Претеглете захарта в незалепващ тиган и разтопете на умерен огън при непрекъснато бъркане. След като станат златни, дръпнете настрана, разбъркайте едро нарязаните орехи. Получената маса изсипете веднага върху една от подготвените, намаслени хартии за печене. Покрийте с другата намаслена хартия за печене и с помощта на носилка разтегнете тестото с дебелина около 2-3 мм. Извадете горната хартия за печене.