Барбекю 10 идеи за марината за говеждо месо Femme Actuelle MAG
За да омекотите месото, да го овкусите и да осигурите готвене, което не изсушава месото, няма нищо по-добро от добра марината !
Добри новини ! Говеждото обича да готви на барбекю или планча. В шишчета, ще съпровожда идеално големи смесени салати на лятото. Можете да изберете да нарязвате парчета за печене на печено говеждо или други части от животното, препоръчани от вашия месар. И за да предотвратите изсъхването на месото, не забравяйте неговата марината! Предлагаме ви десет рецепти за специални говежди маринати за овкусяване и омекотяване на месото преди големия тест за барбекю. Както и дузина оригинални рецепти за маринати за барбекюто, всички меса комбинирани.
Марината, за какво служи ?
Мариноването на месо или риба носи истински плюс за готвенето ви: месото е по-сочно, меко, по-вкусно и по-ароматно. Дори ако изберете благородно парче като първокласно ребро или печено говеждо, мариноването носи плюс. Разбира се, може да се използва при готвене на барбекю, но също така и на скара, а ла планча или дори кратко готвене в тигана. Мариноването омекотява месото на месото и рибата, особено благодарение на киселинността на оцета или лимона. Харесва ни по-специално да размразяваме месото, да украсяваме свинско или да овкусим нашите рецепти за каменни скара.
Колко време да мариновате говеждото месо ?
Говеждото се маринова по-дълго от пилешкото. Това време е много важно, позволява на ароматите и подправките да проникнат в месото на месото. Ако наистина нямате време, предпочитайте да мариновате малки парченца. Ако можете, предпочетете марината от поне 2 часа или дори една нощ, ако е възможно.
Рецепта за бърза марината за говеждо месо
И ако сте почерпили вдъхновение от рецептите на топ готвач за летните маринати на следващата ви барбекюта ? Срещнахме Бенджамин Дарно, харизматичен готвач от първото издание на Top Chef, сега модерен месар в 10-и район на Париж. Той ни разказва своите малки тайни за рецепта за успешна марината.
Много проста марината за барбекю телешки кебап
В купа за салата изстискайте 3 обелени скилидки чесън. Добавете около десет чаени лъжички. зехтин и 1 куб добре пасиран зеленчуков бульон. Когато сместа е повече или по-малко хомогенна, посолете и пипер и добавете 1 ч.ч. горчица. Масажирайте парчетата говеждо месо с тази марината и ги оставете да почиват в купата за салата възможно най-дълго (поне 30 минути и дори по-добре: цяла нощ!).
Лимонена марината за говеждо барбекю
В купа за салата смесете сока от 2 лимона, 5 с.л. зехтин, сол и черен пипер. Настържете кората на един от лимоните (по желание) и го добавете към маринатата. Добавете 1 ч.ч. от натрошени розови плодове (за да ги отворите малко и да освободите парфюма им). Масажирайте парчетата говеждо месо с тази марината и ги оставете да почиват в купата за салата възможно най-дълго (поне 30 минути и дори по-добре: цяла нощ!).