Бао - тенденцията за здравословен бургер • Koch-Mit
24.11.2016 г. | Джулиана Вайс
Изтокът се среща със запад, азиатският се среща с бургер: бургерът Бао е комбинация от приготвен на пара кок и вкусни бургерни съставки. В оригиналната, тайванска версия, бургерът се сервира със свински корем и кисело зеле.
Бао кифли: азиатски кифли с юфка на пара
Бао кифлите са азиатският еквивалент на нашите хамбургери. Те обаче не се пекат във фурната, а по-скоро се приготвят на пара като юфка на пара. Традиционно бургерите често се пекат с висок процент оризово брашно, поради което са перфектни като лека и здравословна закуска между храненията. Хлябът получава своя бял цвят от млякото, използвано за тестото. Първоначално бургерът се връща към Гуа Бао. В тази тайванска закуска филиите от свински корем се поставят в кнедли с мая и се сервират с китайско кисело зеле и билки.
Кифличките Бао не се пекат, а се приготвят на пара.
Типични съставки на бургер Бао
Традиционно свинският корем се използва като гарнитура, но има и по-нискокалорични вариации с домашни птици, тофу или риба (например пържола от риба тон или скариди). Зеленчуците се състоят предимно от кисело зеле или краставица, понякога се използват и маруля и кълнове. Традиционно като топинг се използват фъстъци, а билки като кориандър или мента не трябва да липсват в бургера Бао. Много ресторанти на Бао сервират пържени картофи или салата като гарнитура към бургера.
Червено свинско коремче като традиционен топинг
Типичен топинг на азиатския бургер Бао се състои от червено задушено свински корем, който също можете лесно да приготвите у дома. Всичко, което трябва да направите, е да накиснете месото от свинско коремче в сос, приготвен от соев сос и оризово вино, което е подправено с джинджифил, чесън, анасон, канела, черен пипер, карамфил и копър за няколко часа. Маринатата прави месото прекрасно крехко.
Колко калории са бао бургерите?
Ако ролките Бао са направени от оризово брашно, те имат значително по-малко калории от рулата, направени от пшеница. Броят на калориите естествено зависи и от вида на топинга. Ако изберете свинския корем, който е типичен за кифличките Бао, бургерът бързо се превръща в калорийна бомба. Но има и много различни вкусни начини за допълване на бургера с по-ниски калории. Например можете да замените месото с риба или да изберете вегетарианска баничка вместо месна заливка.
Моят съвет:
Разбира се, веганите и вегетарианците не трябва да правят без бургера Бао. В зависимост от вашия вкус, баничките могат да бъдат направени и от боб, леща или зърнени храни вместо месо.