Banoffee Cheesecake Искам бисквитка!
Вече известно време проектирам бананов чийзкейк, но не очаквах и той да е толкова брутален. Истинска торта за уикенда! Знаеш ли защо? Защото имаме достатъчно време само през почивните дни, за да избягаме/да скочим калориите си. 🙂
Вече разкрих началото на името: бананите се намират в тортата. А другата половина на името идва от факта, че в американските рецепти, ако бисквитката съдържа някаква форма на карамел (дресинг, карамелена захар, карамелизирано каквото и да е на малки парченца), това вече е „тофи“. На унгарски това е бананово-карамелен чийзкейк, моля, но не много по-сладкото име е ‘Banoffee’?! (Знам, че всеки си го казва сега:))) Най-здравословната част от бисквитката е бисквитата с овесени ядки, за която знаем, че съдържа захар по същия начин и т.н. просто звукът е толкова успокояващ. След това идва чудесният карамелизиран банан и сметаната е пълна с мазен маскарпоне и карамелен шоколад. Залейте цялото нещо с малко маслен карамелен сос, само за да се плъзга по-добре!
Сега може да разберете защо трябва да бягате маратон след парче! 🙂 Не се притеснявайте, имам нужда от малко удоволствие! Нека да го нарежем!
Съставки (за 26 см форма за кекс):
25 dkg бисквити с овесени ядки (в опаковката, която купих, има само 22 dkg ... не се колебайте да добавите всякакви бисквитени трохи)
10 dkg разтопено масло
4 ек. кафява захар
50 dkg маскарпоне
половин лимонов сок и кора
15 dkg гранулирана захар
1 cs ванилова захар
1 кутия шоколад Toffiffee (оставете няколко парчета за гарнитура)/1 маса Milka, пълнена с карамел
Чийзкейкът е сглобен от верните ми читатели в блога в полусън (вече имаше коледно издание и кестен). Натрошете бисквитите на трохи, след това поръсете с разтопеното масло и когато вече е като мокрия пясък, го притиснете в дъното на тортена форма, застлана с хартия за печене. Уверете се, че е равномерно и натиснете добре. Изпечете тавата за бисквити във фурна от 165 градуса за 10 минути. Извадете и оставете да се охлади.
Междувременно вече сме си паднали по карамелизирания банан: за да не се изплашим, не е нужно да виждаме запалената си кухня пред духовните си очи. Закръглете бананите. Разтопете малко парче масло в тефлонов тиган, след това хвърлете пръстените банани и ги поръсете с кафявата захар (разбира се и с обикновена гранулирана захар, но кафявата захар има по-копринен вкус). След това можем да стоим няколко минути, за да не мушкаме бананите, оставете захарта да се разтопи. Можем да го разбъркваме в продължение на 1-2 минути, ако видим, че захарта е залепнала някъде, изгоряла, но цялата тази карамелизация не трябва да бъде продължителна операция, просто изгонете банана малко и не оставяйте захарни кристали. Изстържете банана на дъска и нарежете на по-малки парчета. Дотогава това е почти пастообразно нещо. Изсипете това върху слоя печена бисквита и разпределете и това равномерно.