Баниста, български специалитет, направен от филен сладкарски лист
Направих тази рецепта като част от участието си в Culinoversions. Този месец популярната тема беше сирене…. и въпреки че бях гласувал за рецепта на Уок, този избор изобщо не ме притесни, обожавам сирене и малко преди това бях забелязал La Banista ....
За протокол, банистата е българска, Джули Андрие беше приготвила това малко чудо за Силви Вартан, последната от български произход.
Ако сте на диета, бягайте ... не е много здравословно като рецепта, но колко е добро ! Както Джули казва толкова добре, това е средата между борек и суфле със сирене.
За 6 човека:
- Около десет листа фило сладкиши
- 500 г фета 400 г фета
- 250 г гръцко кисело мляко
- 1 добра щипка сода за хляб
- 100 г настърган грюер
- 1 лъжичка крава моцарела
- 100 г масло
- 10 cl газирана вода
Загрейте фурната до 180 ° C и извадете тавата за печене. Поставете фетата за обезсоляване в малка купа със студена вода.
В друга купа разбийте киселото мляко със содата за хляб. Добавете яйцата, едно по едно, Gruyère и предварително настърганата моцарела, след това раздробената фета. Добавете 100 г разтопено масло, черен пипер и сол по ваш вкус (! Сиренето е солено!) И разбъркайте добре.
Дръжте 3 супени лъжици от този препарат на разстояние.
Покрийте листа за печене с лист хартия за печене и го намажете с масло. Поставете два листа фило тесто и разпределете една четвърт от препарата, поставете още два листа фило тесто и разпределете отново четвърт от приготвянето, повторете два пъти, като завършите с фило тестото.
Смесете запазения препарат с газираната вода и залейте отгоре. Изпечете. Оставете да се готви за 25 минути при въртяща се топлина. Ако не стане достатъчно златисто след това време, прекарайте под скарата за 1 минута, без да преставате да гледате, защото тя върви много бързо. Извадете от фурната, незабавно покрийте с влажна кърпа и оставете да престои 10 минути, за да запазите мекотата. Сервирайте на порции със салата.