Баница с ревен и праскова - кулинарни рецепти на Teo; s Кухня

Една от целите ми е да ви насърча да използвате нови съставки в рецептите, които приготвяте, в допълнение към това често можете да отидете в магазините и да не ги купувате, защото не знаете как да ги използвате. Една от тези съставки е ревен или ревен, който можете да намерите в раздела за пресни зеленчуци и плодове и който изглежда като на снимката по-долу.

Добре е да знаете: изберете тънки, червени и много свежи стъбла, малко хрупкави, когато ги счупите. Най-добре е да се съхранява в хладилник, увит в прозрачно фолио, така те ще запазят свежестта си. Ревенът е зеленчук, който има повече плодове в кухнята и се използва особено за пайове, сладкиши или сладко. Тъй като ревенът обикновено е доста кисел, той се използва в комбинация с малини, ягоди, праскови, нектарини или други сладки плодове. Това е всичко, което трябва да знаете за ревен, който можете да намерите на пролетния пазар и в началото на лятото и в хипермаркета почти през цялата година. Днес ще го използваме за вкусна рецепта за пай с ревен и праскови/нектарини, в зависимост от това какво намирате на пазара.

съставки:
- порция счупен пастет
- 700g почистен ревен, измит добре и нарязан на 0,5 см кубчета (около 4 чаши)
- 5 големи праскови или нектарини, нарязани на кубчета (около 2 чаши)
- 200г стара кашлица
- 3 супени лъжици нишесте
- подправки: канела, джинджифил, индийско орехче, ¼ чаена лъжичка от всяка
- Шипка сол

Пригответе тестото за баницата, като използвате рецептата тук, след това го приберете в хладилника за 2 часа, след това го разделете на 2/3 и 1/3 и го разстелете върху плочата, застлана с брашно. Разстиламе 2/3 от тестото, за да можем да тапетим с него формата за пай. Използвах форма с диаметър 23 см и дълбочина 5 см. Смесих отделно ревен, праскови, захар, нишесте и сол.

Върху тестото изсипах плодовия пълнеж във формата, след което разстилах „капака“ на тартата от останалото тесто, което поставих върху плодовия пълнеж и го запечатах с помощта на вилица. Също така „пробих“ няколко дупки в капака, за да съм сигурен, че няма да избухне, когато пълнежът започне да кипи. И се справих добре, тъй като баницата излезе като книга.

Какво остава да се направи? Загрейте фурната до 200 градуса. Докато фурната се затопли, изрязах няколко форми от падналото тесто по краищата, с които украсих баницата. След това сложих тавата във фурната за 15 минути, след което намалих температурата на 180 градуса и оставих баницата да се пече още 40 минути. Ако смятате, че краищата на пая зачервяват твърде бързо, можете да ги покриете с алуминиево фолио.

Оставете баницата да се охлади напълно, преди да се опитате да я нарежете, най-добре е да я оставите за една нощ, така че пълнежът да се утаи добре.

След дълго чакане и повярвайте ми, изглеждаше безкрайно, достигнах до крайния резултат, този, на който можете да се насладите, поне в очите ви, на снимки. Това не е много сладък пай, има наистина кисели акценти и трябва да опитате във версията с ревен, съчетана с ягоди. Моля!

---