Bánh Mi - Сочен сандвич от Виетнам - светове на храната - Рецепти за готвене Кухненски съвети
Graciela Cucchiara от събитието в Мюнхен и мястото за готвене Die Kochgarage обича да изследва света, неговите култури и най-вече кухните си. Едно от пътуванията й я отведе във Виетнам, където тя откри този сърдечен, сочен и невероятно изкусителен сандвич Bánh Mi. Това е остатъчно ястие, при което може да се използва волска плешка или друго задушено месо с азиатско докосване.
Основата: Câu Lâu
съставки
Флер дьо Сел, пипер
2 супени лъжици мед
4 супени лъжици лек соев сос
2 супени лъжици рибен сос
6 супени лъжици фъстъчено масло
½ куп зелени кориандър
2 червени люти чушки
Подправки
Куркума, 2 супени лъжици накълцан чесън, 2 супени лъжици 5-подправка на прах, 2 супени лъжици фъстъчено масло, 2 стръка лимонена трева
подготовка
Деня преди Нарежете волското рамо на кубчета от 5 см и подправете с флер де сел и черен пипер в купа. За вкусовете намалете наполовина лютите чушки, извадете семената и ги нарежете на ситно. Почукайте лимонената трева с твърд предмет и след това нарежете на малки парченца. Смесете и двете в хаванче с останалите подправки до паста.
Смесете тази паста с мед, соев и рибен сос и смесете с месото. Най-добре е маринатата да се масажира малко в месото и след това да се покрие за поне 3 часа, но за предпочитане през нощта, на студено място (извадете го от хладилника своевременно преди готвене).
Задушаване:
Загрейте 6 супени лъжици фъстъчено масло в голяма тенджера и разбъркайте месото от всички страни на умерен огън - но не оставяйте да изгори. След това добавете маринатата, която е останала в купата, и напълнете тенджерата с вода, докато всичко просто се покрие, и добавете 2 чаени лъжички fleur de sel.
Сега задушете волското рамо със затворен капак и слаб огън за поне три часа.
Бакшиш: Волското рамо може да се сервира с китайска оризова юфка като основно ястие. С няколко пресни кълнове от боб, нарязан пролетен лук и билки като кориандър, той се превръща в чудесно основно ястие.
Както бе споменато в началото, останките от волското рамо попадат в нашия „тлъст хляб“, сандвичът Bánh Mi. Ако нямате под ръка някои от съставките, смело импровизирайте! Трябва да се запазят основните аромати.
Пригответе сандвича Bánh Mi
подготовка
Първо нарежете прясна зелена салата, пресни листа от кориандър, няколко листа мента и пролетен лук. Също така нарежете парче прясна краставица на филийки. Сложете всичко заедно в купа и внимателно подправете с растително масло, сок от лайм, рибен сос или соев сос и захар .
Намажете черен колбас или чернодробен пастет в долната половина на кок.
Поставете 2 дебели филийки от задушеното волско рамо върху намазаната половина на рулото. Разпределете марулята отгоре и добавете една или две супени лъжици от останалия сос от плешки от вол.
Съвет: Ако ви харесва пикантно, можете да намажете втората половина на хлебното руло с пикантен сос като самбал оелек. Можете също така да добавите пиле или други видове месо, в края на краищата, Bánh Mi е класическо остатъчно ястие.
Поставете отгоре другата половина на кок - затворете хлебчето - готово! Грасиела Кукиара
Добър апетит!
Ако подготовката ви отнема твърде много време и ако живеете в Мюнхен или близо до него, можете да опитате сандвичите Bánh Mi във Viehhof-Kino до 16 август 2015 г. директно от колата на гаража за готвене!
Повече информация за гаража за готвене на Graciela Cucchiara можете да намерите тук. Вече бяхме там и имаме този портрет на гаража за готвене на склад. Рецептата Bánh Mi може да бъде намерена и в готварската книга на Kochgarage.