Бананови калории, хранене и ползи от екзотичните плодове
The банан е тропически плод, култивиран и достъпен през цялата година. Плодовете от френски произход се отглеждат предимно в Мартиника и Гваделупа. Внасят се също от Екватора, Перу и Доминиканската република. Банановото дърво е енергично растение и периодът на отглеждане е кратък ... това е и най-консумираният плод в света. Разграничаваме десертните банани, да ядем без първоначална подготовка и тези, които да готвим, като Живовляк. Основното разнообразие, което откриваме на нашите сергии, е Кавендиш. Те се берат зелени и след това се съхраняват, за да останат да узреят. Това е климактеричен плод и продължава да узрява в контакт с етилен.
Следователно у дома е възможноускоряват узряването им като ги поставите в хартиен плик с ябълка или зрял банан.
Бананите от страна на храненето
Бананът е плод богата на въглехидрати (20g на 100g). Нивото му на глюкоза се увеличава, докато узрява, превръщайки нишестето в глюкоза. Следователно е по-смилаем, когато е много узрял, но и по-сладък. The по-добро съзряване е, когато кожата му е напълно жълта, без черни петна. Нивото на захарта му е около 20% за 3% нишесте.
Бананите са много богати на калий, но също и на манган (близо 20% от препоръчителната дневна доза (RDI), флуорид и витамин B6 (25% от RDI). Съдържа също влакна до 2g на 100g.
Той съдържа всичко витамини от серия B, с изключение на B12, много малко присъства в растенията.
Хранителна таблица
Хранителните стойности, по-специално захарите, нишестето и витамин С, варират значително в зависимост от степента на зрялост на плодовете. Данни, взети от таблицата Ciqual 2013 (ANSES). Той е енергичен с добър прием на калории.| Енергия | 72 ккал |
| Вода | 80 g |
| Липиди | 0,25 g |
| Протеин | 0,98 g |
| Въглехидрати | 15,2 g |
| Захари | 14,8 g |
| Нишесте | 0,4 g |
| Влакна | 1,9 g |
| Натрий | 1 mg |
| Магнезий | 34,9 mg |
| Фосфор | 24,7 mg |
| Калий | 360 mg |
| Калций | 4,12 mg |
| Манган | 0,37 mg |
| Желязо | 0,26 mg |
| Цинк | 0,15 mg |
| Селен |  |