Бананови чипове - Биология
Бананов чипс са пържени и/или сушени филийки банан, покрити със захар или мед. Други видове бананови чипове са вместо това покрити с шоколадова сол.
Пържено пържено
Обикновено незрелите банани се нарязват на филийки, след това се запържват в олио и след това се сушат. След това могат да се добавят консерванти. Чипсът е хрупкав и има сладък вкус. Тези видове бананови чипове могат да бъдат много мазни поради процеса на пържене в дълбочина.
Друга форма на пържени бананови чипсове, които обикновено се произвеждат в Керала (Индия), а също и на местно ниво под името upperi известно, че се пече в кокосово масло. За тази форма се използват както зрели, така и неузрели банани. Понякога тези форми са покрити с масала или джаджери, така че са възможни както горещи, така и сладки варианти. Такива бананови чипове са неразделна част от традиционното ястие в Керала (наречено Sadya), което също се празнува по време на сватби и традиционни фестивали като Onam.
За да избегнете недоразумения, е важно да разберете разликата между десертния банан и живовляка. В Керала, противно на всички останали определения, живовлякът е малки сладки плодове, а десертните банани са по-големите плодове. Ето защо в Керала се използват незрели банани (по-големите плодове) за приготвяне на осолените и подсладени чипсове. Понякога узрелите живовляци (малките, по-сладки плодове) се пържат, за да се получат чипове.
Изсушени
Има и някои по-здравословни видове бананов чипс, които се правят само чрез сушене. Филийките банан, които току-що се дехидратират, са светлокафяви и кожести. Те са много сладки и имат интензивен аромат на банан. В идеалния случай те се правят от напълно узрели банани. За да направите бананов чипс, можете просто да изпечете филийки банан във фурната, въпреки че чипсът, получен по този начин, често няма много вкус на банан.
Употреба и вариации
Банановият чипс често е част от микс от мюсли и пътеки.
Други чипове като патакони (единствено число: patacón) са солени.
Подобни чипове могат да бъдат направени и от живовляк, по-нишестените видове банани.