Банани, коктейл от добродетели - Régal

Освен че са добър ресурс за лека закуска, бананите съдържат витамин С, магнезий и калий. Освен това поддържа баланса на чревната флора. Без значение от сезона, бананът присъства на щандовете: отглеждат се повече от хиляда сорта. Във Франция най-много се консумира пещерно (от Антилите, Централна Америка или Канарите). Открийте спецификата на този популярен екзотичен плод и някои идеи за гурме рецепти.

Западна Индия

r39_bananes-2_as.jpg

Сортове и съвети за закупуване

Отглеждат се повече от хиляда сорта: във Франция най-консумираният е пещерният (от Западна Индия, Централна Америка или Канарите). В Африка е така живовляк (алоко или жълт банан) се яде най-много, докато в Западна Индия се предпочита ти-найн или пойо, зелен банан. Можете също да опитате фресинетата, ценен заради малкия си размер, пикантен аромат и сладък вкус; розовият банан, който има розова кожа и надигната бяла плът; или ябълковата смокиня, много малко внесена поради своята крехкост.

Изберете френски банани от Мартиника и Гваделупа. На сергиите, изберете плодове, които все още са зелени, те ще узреят с вас. Колкото по-тънък е външният вид на банана, толкова по-зрял, по-сладък и сладък е той. Изберете повече или по-малко узрели плодове в зависимост от вкуса и предназначението.