Балансирането на диетата, ключът към здравословния рубец - The Journal of Meat Industry Specialists
Рубецът е най-повлияното място за храносмилане при говедата, а микробната ферментация осигурява голяма част от енергията, необходима за поддържане на здраво тяло, бременност и кърмене. Следователно храненето на румънски микроби и стабилизирането на околната среда са от съществено значение. Д-р Хелън Уорън от изследователския екип на Alltech обаче твърди в изследването, озаглавено „Балансираната диета е от ключово значение за здравословния рубец“, публикувано от Dairy Global, че точно това е ключът към здравето на рубците: балансиране на диетата.
Екосистемата на търбуха
Екосистемата на търбуха се състои от четири групи микроби: бактерии, протозои, гъби и архаиди. Има и някои бактериофаги, микоплазми и археофаги (Tapio et al., 2017). Числово, бактериите са най-много (Kim et al., 2011), с 1010-1011 клетки/ml, последвани от археи (106-108 клетки/ml), протозои (105 клетки/ml) - 105 клетки/ml). Бактериите обхващат около две трети от микробната биомаса на червея, като протозоите представляват до 50% (Tymensen et al., 2012), поради техния размер. Тази микробна екосистема генерира енергийни източници, азот и други хранителни вещества, като разгражда хранителните съставки.
Летливите мастни киселини (VFA) са крайният продукт на бактериалната ферментация на въглехидрати и се абсорбират през стената на търбуха като основен източник на енергия за преживни животни. Добре установено е, че диетите, богати на разтворими въглехидрати (нишесте и захар), могат да доведат до свръхпроизводство на VFA, особено пропионат и лактат, и в крайна сметка до намаляване на рН на търбуха и подостра ацидоза. (SARA) и/или остра ацидоза. Целулолитичните бактерии функционират в тесен диапазон на рН (над 6,0; Russell and Wilson, 1996) и могат да оцелеят само за относително кратък период от време, под този диапазон, преди техният растеж и активност да бъдат нарушени.
По този начин храносмилането се възпрепятства, ако рН на червея остава ниско, за дълги периоди от време. Субакутната ацидоза на румена е много сложно метаболитно състояние при кравите, което включва намаляване на рН на преживните за продължителни периоди от време. Това се споменава от специалистите като намаляване на рН, под 5,5 за дълго време (Plaizier, 2008).
Няма праг на консенсус за стойността на рН, което е окончателна диагноза на този синдром, а SARA е не само киселинна среда на червея, но и зависи от VFA на рубеца. По този начин това е не само рН-зависима патология, но и резултат от промени във вторичната микробна популация в сравнение с вида на храната (Calsamiglia, 2010).
Диетата трябва да бъде балансирана
Бактериите в червея имат различни изисквания към източниците на протеин. Уредът за обработка на влакна има почти изключително изискване за разтворим азот, т.е. амоняк. За да могат микробите да използват ефективно този източник на азот, те се нуждаят от енергия и тази енергия се осигурява под формата на ферментиращи въглехидрати. Синхронизацията между разтворимия азот и енергийните доставки отдавна е предмет на формулирането на диети за преживни животни в много сектори, за да се избегнат периоди на излишък или недостиг на азотни запаси. Дори при смесено общо хранене (TMR) има периоди на излишък, последвани от периоди на дефицит на нива на амоняк в рубея.
Това е очевидно, особено когато диетата се допълва с урея. Излишъкът от амоняк в рубеца е разточителен и може да доведе до повишени нива на азот в уреята в кръвта (BUN) и впоследствие до нива на азот в карбамид (MUN). Прекомерното количество амоняк в рубеца може да дойде и от свръхпроизводството на хранителни протеини.
Диетите все още често се формулират с 18 или 19% суров протеин, въпреки че скорошни изследвания показват, че при условие, че диетата е правилно балансирана, това не е необходимо и може да има отрицателен ефект върху работата. Изчерпването и метаболизмът на излишните протеини генерират енергийни разходи за животното, което може да влоши ситуации като отрицателен енергиен баланс (BP) при младите крави. Повишената NEB при млади крави може също да повлияе на нивата на циркулиращия прогестерон, което води до намалена репродуктивна способност (Tyrrell et al., 1970, Butler, 1998).
Чрез правилно балансиране на енергийното и азотно снабдяване на микробите и следователно избягване на прекомерни нива на диетичен суров протеин, това отрицателно въздействие може да бъде смекчено. Използването на фуражни съставки, предназначени да отговорят на нуждите от азот на приблизително 95% от микробите на червея, може да помогне да се осигури балансирана дажба.
Дрожди за анаеробна среда
Повечето полезни бактерии в рубеца разчитат на стабилна анаеробна среда, за да функционират. По този начин навлизането на кислород в червея, свързано с фуражни частици, е постоянна заплаха. Диетичното включване на живите дрожди може бързо да насърчи анаеробна среда, помагайки на микробите, които искат да усвоят влакната, да се размножават и да колонизират ефективно фуражните частици и да доведе до ниски концентрации на лактат в търбуха, по-високо рН и по-нисък риск. на ацидоза.
„Живите“ дрожди действат, като метаболизират излишния кислород, който постъпва в червея чрез фуражни частици, като по този начин спомага за поддържането на анаеробна среда на търбуха. Съществува и стимулация на бактерии, използващи лактат, което помага да се намали киселинното натоварване в червея и да се избегне значително намаляване на рН на търбуха, които са вредни за чувствителните целулолитични бактерии. След това тези целулолитични бактерии растат и генерират VFA, които впоследствие се абсорбират през стените. Това създава по-ефективно и пълноценно усвояване на дажбата, особено частта от фибрите, което води до подобрена ефективност на хранене.
Насърчаването на целулолитичните бактерии от своя страна води до промяна в производството на VFA, до ацетат, което води до производството на млечни мазнини. В допълнение към абсорбирането на кислород, живите дрожди произвеждат малки пептиди и кофактори, които стимулират растежа на бактериите. Има много вариации в областта на стимулиращите съединения или метаболитите, генерирани от различни щамове дрожди (Kondo et al., 2014), и това допринася за някои от разнообразните реакции на отделните щамове.
Мастните киселини, захарите и аминокиселините образуват голяма част от тези метаболити, но се произвеждат при много различни концентрации в дрождите (Kondo et al., 2014). Този общ стимулиращ ефект на живите дрожди не само увеличава употребата и храносмилането на храната, но също така води до приема на сухо вещество (KAI), увеличения, които често се наблюдават след включването на дрождите в храната. Предишни проучвания с живи дрожди показват ефектите върху производството и състава на млякото при млечните крави Холщайн.
И накрая, руменът е доста нестабилен съд за ферментация, който се основава на интимна връзка с различни микроорганизми. Повечето полезни бактерии в червеца разчитат на стабилна анаеробна среда, за да функционират и в резултат и двете, независимо дали говорим за кислород или киселина, са заплаха.
Микробите също се основават на снабдяване както с енергия, така и с азот, но чрез правилно балансиране на тяхното снабдяване и избягване на прекомерни нива на хранителен суров протеин, отрицателното въздействие на излишния азот може да бъде смекчено. Известно е, че живите дрожди елиминират кислорода и произвеждат стимулиращи съединения, които имат благоприятно въздействие както върху екосистемата на търбуха, така и върху последващите резултати на животните, въпреки че има голямо разнообразие от тяхната ефективност.