Байо. Зад кулисите на правенето на коледни шоколади, в шоколадовата фабрика Ordioni
Празниците наближават бързо. Сладкарско-шоколадовата фабрика Ordioni в Байо (Калвадос) отваря врати за нас, за да открием производството на своите коледни шоколадови бонбони.
Трудно е да пропуснете Сладкарница Ordioni, улица Saint-Jean, в Байо (Калвадос). Магазинът заслепява с коледните си декорации, ярки и топли. Витрината прави водата в устата със своите сладкиши и шоколадови бонбони. Акцентът в шоуто се крие в задната стая, където на място се правят гурме звездите от нашата новогодишна нощ. Потапяне.
Ноу-хау от 1992 г.
Извън погледа, на втория етаж на магазина, лабораторията, в която се правят коледни шоколади, работи с пълна скорост. Сладък и омагьосващ аромат съживява детските спомени. Емануел Ордиони, сладкар, главен производител на шоколад и управител на сладкарницата си от 1997 г., има черна престилка ... от шоколад.
Започна производството му на традиционни коледни шоколади. Този благороден и естествен материал е труден за овладяване.
Не трябва да е прекалено дебел или прекалено тънък. Трябва да е свеж, точно колкото да остави място за баланса между шоколада и пълнежа му
Емануел ОрдиониИ за да гарантира качеството му, Emmanuel е оборудван с оборудване, но преди всичко с ноу-хау.
Строго изпълнение
В задната част на лабораторията седи хипнотизираща машина: закаляваща машина. Това устройство, използвано в производството на шоколад, му позволява да постигне перфектна температура, за да се работи. Течността се върти и отново се върти. "Поръчваме близо 500 килограма шоколад за празничния сезон", обяснява Емануел Ордиони.