Байгли с маково семе и орехи ДУКАН РЕЦЕПТИ
- портокалова кора (по желание)
Приготвяне на тесто:
Нагрятото мляко се смесва с мая и една чаена лъжичка захар. Добавете 2-3 кг брашно и оставете настрана, докато се разпенва.
Изсипете тази смес върху брашното (аерирано през сито). Добавете маслото със стайна температура, жълтъците, щипка сол и останалата захар и замесете тестото.
Месете няколко добри минути. Тестото трябва да има по-силна консистенция. Оформете топка и я оставете в покрита купа за около 10-15 минути, докато пълнежите са готови.
Подготовка за пълнене:
Загрейте малко млякото и го разделете на две купи.
Добавете захарта към млякото (и в двете купи) и разбъркайте добре.
В купа добавете маковото семе и ваниловата захар (за тези, които искат портокалова кора), а в другата орехова и ванилова захар.
Разбийте белтъците с малко сол. Разделете наполовина и смесете с мак и орехи.
Монтаж:
Разделете тестото на четири.
От всяка топка има лист от около 20 × 30 см, дебел около 3 мм. Намажете две от тях с маково семе, а другите две с орехи.
Навийте на руло и поставете в тавата. Намажете с малко жълтък, смесен с мляко, и печете във фурната, загрята до 180 градуса, за около 30 минути.
За консумацията им трябва да изчакате да се охладят напълно.