Бахар - употреба и лечение за здраве
Кога пименто е името, дадено на подправката, кръстена на едноименното растение. Вкусът му напомня на взаимодействие на карамфил, канела, индийско орехче и черен пипер, поради което е известен и под името Viergewürz. Други имена са Карамфил пипер, Ямайски пипер или Цяла подправка.
Поява и отглеждане на бахар
пименто се получава от полузрелите плодове на дървото бахар, което е вечнозелено растение, намиращо се главно в Карибите. Дървото нараства между шест и дванадесет метра. Неговите малки плодове, които не надвишават осем милиметра и съдържат по две семена, стават червени, когато са напълно узрели - към този момент обаче те вече са загубили голяма част от своя аромат. Голяма част от световната реколта от бахар идва от Ямайка.
От откриването си от Христофор Колумб, подправката е известна и в Европа, но за първи път е объркана с пипер поради пиперливата си острота и подобен вид. Все още зелените плодове се събират за производството на бахар. Те се изсушават и след това се смилат, за да се получи подправка, подходяща за приготвяне на храна. Маслото от бахар също се използва в производството; това се прави от семената на плода.
Ефект и приложение
Подправката, от друга страна, не е вредна за здравето, но освен интензивния си вкус, притежава и разнообразни приписани лечебни сили. Съдържащият се в зърната евгенол е веществото, което придава ароматния вкус на бахара. Делът на това масло е най-висок в бахар от Ямайка, поради което има най-интензивен вкус.
Бахар от други райони за отглеждане често има само дял от 10-15 процента евгенол, докато стойностите на бахар от Ямайка са около 60 процента. Ако купите пълнозърнестите храни и ги смилате непосредствено преди употреба, ароматът ще продължи най-добре, докато не ги изядете. Приготвянето на зърна бахар е лесно да се направи с мелница за пипер или хоросан.
Зърната също могат да бъдат намачкани на пюре преди по-нататъшна обработка, в зависимост от това коя чиния Ямайски пипер се използва. Особено с коледните печени изделия, хората обичат да се връщат към ароматната подправка. Бахар е широко използвана подправка в ямайската и карибската кухня. Там се използват не само зърната бахар: хората там също обработват листата и дървесината от дървото бахар.
В Ямайка например се пече на скара с дървото на бахара. В Германия бахарът се използва и при производството на колбаси; По принцип подобната на пипер подправка се съчетава добре с месо и тъмни сосове. Комбинацията с дафинови листа и хвойна, както е обичайно в западноевропейската кухня, води до пикантен вкус, който се съчетава със сърдечни ястия и усъвършенства много ястия.
Значение за здравето, лечението и профилактиката
Бахар също може да помогне при болки в корема и газове. Подправката има леко сковаващ ефект, който може да облекчи стомашните проблеми. За да се постигне това обаче, не трябва да се комбинира с тежка храна. Бахар също може да ви помогне да отслабнете, тъй като стимулира храносмилането и пречиства тялото: съдържащите се в него вещества са диуретици, което означава, че токсичните вещества се отделят по-бързо.
Адекватната хидратация е важна тук, за да се избегнат негативни странични ефекти. Други вещества, съдържащи се в бахара като cineal или phellandren, имат противовъзпалително действие, а съдържащият се евгенол е добра подкрепа срещу бактериални инфекции, причиняващи настинки или стомашно-чревен грип, но също така и срещу гъбички, които водят до различни оплаквания в човешкото тяло, особено през зимата да води.
Астматиците съобщават за облекчение на симптомите си, а бахарът може да насърчи заздравяването или поне да облекчи симптомите на респираторни заболявания като кашлица. Въпреки многото положителни ефекти, които бахарът има, той трябва да се използва пестеливо: Прясно смлените зърна по-специално имат толкова силен вкус, че върхът на ножа е достатъчен за подправяне на храната.
Експертите съветват да не се използва бахарово масло върху кожата, например с компреси или като масажно масло. Въпреки че веществото стимулира кръвообращението, то също е изключително дразнещо за кожата и също така се подозира, че е канцерогенно. Ако бахарът е включен в храната, тези странични ефекти се елиминират.
Можете да намерите лекарствата си тук
Може да се интересувате и от
В MedLexi.de не само публикуваме за здраве, медицина и уелнес, но също така сме ентусиазирани от текущите медицински изследвания и медицински технологии. Ние с удоволствие изследваме всички теми, свързани с благосъстоянието на човека и неговото здраве и обясняваме сложни медицински проблеми с високи журналистически стандарти за широката публика.
Медицинските експертни познания за нашите предметни области ни помагат да подготвим разбираеми знания за вашето здраве. Ние разследваме проблемите с любопитство, проверяваме ги въз основа на текущата изследователска ситуация и също така разглеждаме ежедневната медицинска практика. Виждаме себе си като посредници на знанието между лекар и пациент.